自从有了大侄子,决定认真地做回肉松,经过几次尝试,终于做出了孩子大人都爱吃的肉松,口感蓬松不塞牙,味道咸甜鲜香,平时用来做肉松饼、肉松面包、蛋糕卷、蛋黄酥、艾青团都是再好不过的。此款肉松特别适合不爱吃饭的宝宝,超级下饭哦~每次侄子不爱吃饭的时候,大人就会拿出这个秘密武器。 本配方采用面包机制做,所以总量控制在500克以内,比较好操作。想要翻倍制做的建议用锅炒(大火收干后转小火),最后肉炒得蓬松即可,不要太干太脆,那种口感的大人还可以,但是宝宝绝对不喜欢的。
433.0 卡
10.0 克
31.0 克
63.0 克
7.0 克
9.0 克
360.0 毫克
A,C
Calcium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
新鲜里脊肉洗净顺丝切成大片,肉丝长做出的肉松是长丝的,如果想做的碎一些就切短一点。
片切得薄一点这样好做一些。
锅内放入肉片、姜、葱、料酒,倒入清水至水位线处。
高压锅按筋豆类大概30-50分钟就软烂了。肉煮上后我去吃饭了,压了30分钟断电,让肉在里面焖着。吃完饭打开看已经非常软烂了。
肉稍凉后撕成丝放入保鲜袋,用擀面仗来回敲打至肉丝根根分明,不要太用力,否则会打成肉泥。。。。。。
肉和拌匀的调料倒入面包机,按果酱功能,结束后再按一次果酱功能,二十分钟后开盖观察一下,用筷子翻拌一下,没有热气冒出,变成有弹性的肉松即可,此时可凭个人口味加入海苔碎或芝麻等配料,待配料搅拌均匀即可。
肉松放入烤盘摊平晾凉后马上装入密封容器中,暴露在空气中时间过长容易变得干硬,失去弹性。
咸甜鲜香的肉松就做好了,就着肉松小孩儿一下能吃两碗白粥~
用肉松和咸蛋黄拌上一点沙拉酱,做艾青团、蛋黄酥,味道美美的,纯天然无添加,真的比买的好吃太多~
咸蛋黄里加上点肉松,吃过了都说好~