抹茶奶油卷（可加蜜豆）
简单
4人份
朋友推荐的一个配方，觉得很好吃，经常会自己按着方子来做。蜜豆加了会美观好吃。。。可惜每次做都懒得买蜜豆。。。其实主要是穷啊。。。
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食材清单
其他
- 100g蜜豆（加了会更美观好吃）
- 150ml淡奶油（最好动物性的）
- 20g白砂糖（加蛋黄里）
- 25ml开水
- 30ml玉米油或者橄榄油（无味，做出来的蛋糕口感最佳）
- 3个鸡蛋
- 40g白砂糖（加蛋白里）
- 5g白砂糖（加淡奶油里）
- 60g低筋面粉
- 6g抹茶粉
肉类
- 40ml牛奶
营养成分
热量
264.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
428.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
抹茶加开水，搅拌均匀，放凉，备用
2
1.抹茶加开水泡好，放一边备用；蛋黄加20g白砂糖搅拌至顺滑无颗粒
3
加入玉米油或者橄榄油，搅拌均匀
4
加入牛奶，搅拌均匀
5
倒入放凉的抹茶，搅拌均匀，并把沫沫捞掉。。。其实应该有个专业名词的。。。是过滤还是啥的，忘了，反正看得懂就行。。。
6
筛入低粉，搅拌均匀，放置一边，开始准备蛋白
7
40g白砂糖备好一边，开始打蛋白，蛋白打散，第一次加入白砂糖（量随意，但越往后，白砂糖量越少，加糖不超过三次），大致稍绸，加入第二次白砂糖，再一会加入第三次白砂糖（此时白砂糖因全部加完）。打到提起打蛋器有尖头垂下就可以了。。。（因为蛋白这里要迅速。。。都只顾着打了，没拍照）
8
把打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，以炒菜的方式搅拌，动作轻柔，否则蛋白消掉，容易发不起来。第一次加三分之二，第二次二分之一，第三次全部加完
9
烤箱预热190度
10
烤盘里铺好锡纸，拌好的顺滑的蛋液自然流入到烤盘中，铺平整，把整个烤盘摔两摔，摔掉气泡，放入预热好的烤箱中层，12分钟
11
烤好，连烤盘摔两摔，以防塌陷，取出蛋糕层，反扣，撕掉锡箔纸（撕完后可盖在蛋糕层上，以防蛋糕干掉），放凉。
12
淡奶油加糖打到拉出小尖尖，会弯头的。抹在放凉的蛋糕上，里卷多些，外边少些。
13
卷起来，放冰箱冷藏一下，会更好吃
14
切掉两边。。。我做的这个沫沫没筛干净。。。外观不好看，但是很美味
