配米饭一绝的酸酸酸菜鱼！
室友之前做酸菜鱼和我分享，吃完我就发现：这道菜简直是人间精品🤣 必！须！学！起！来！ 现在自己越做越有体会啦～每次做完都是要配上满满一大碗米饭，吃完之后自己都觉得自己很有才华🤣 行了，不鼓吹了～上！干！货！
食材清单
其他
- 1个青辣椒
- 1瓶盖料酒
- 1颗鸡蛋
- 340克酸菜
- 3个红辣椒
- 3勺橄榄油（或其他）
- 3片巴沙鱼无骨鱼排
- 3瓣蒜
- 50粒花椒
- 5个泡椒
- 适量淀粉
蔬菜类
- 5片姜
- 适量葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
663.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
如果你的鱼排是冻的，一定要先解冻（放在一盆常温水里，大概一个小时，基本就能解冻了。不要用微波炉解冻，也不要用热水浇）。与此同时，把买来的袋装酸菜打开，放在一盆水里，让酸菜在里面洗洗澡（酸菜其实还是很脏的……）
把解冻之后的鱼放在切菜板上，斜刀片成很薄的状态。
加上适量淀粉和一枚鸡蛋（为了保持它的嫩度），撒上一瓶盖的料酒（去腥）。用手拌匀，放在这里备用
这时候可以开始切酸菜了，记住酸菜切的尽量薄，这样方便后面炒出味道来
切一个青椒，准备一些花椒和姜，以及把泡椒切段
先用水壶在旁边烧一壶热水备用。同时，在锅里面倒入橄榄油，能够覆盖锅底就可以了。油热之后（不需要等到冒烟，只要热了就行），把花椒放下去爆香，然后用漏勺把花椒捞出来（捞出来的原因是：你在吃的时候不会吃到花椒，这样就可以拿着大勺子心满意足地想怎么吃就怎么吃了），放入姜片，之后小心翼翼地倒入酸菜和泡椒（酸菜里面是有水份的，所以水油相遇，刚倒进去的时候难免会有油溅出。一定要注意安全哦），开始炒酸菜，炒到酸菜发白的状态
把刚刚烧好的开水倒进去（记住一定要是开水哦！），把青辣椒放进去（我这个青辣椒是朋友家自种的，特别辣……所以我只放了一丢丢），鱼可以倒入啦
把鱼煮到变色，就证明已经好啦～这时候加盐调味。把鱼盛到盘子里。另备一个干净的锅，烧开热油，放入花椒爆香，把花椒捞出扔掉。
放一些葱和红色辣椒在鱼上面点缀，把热油浇上去爆香
吃光光！！！！！
