无骨酸菜鱼
超喜欢吃酸菜鱼的 可是外面一般卖的酸菜鱼都细骨超多 我又喜欢吃无骨酸菜 所以只能自己做啦 重点是 自己做的酸菜鱼 干净卫生 汤都超好喝 我今天用的砂锅 目的是可以慢慢吃 砂锅比较保温 而且 很喜欢在最后下一把粉丝 不用泡 直接下锅煮 煮完超级入味 所以 这是一道可以光锅的酸菜鱼 想想 嗯 我又在计划下一顿什么时候吃了😋😋
食材清单
其他
- 1勺玉米淀粉
- 1小包泡椒
- 1条黑鱼
- 3根香菜
- 4分之一个酸萝卜
- 两小个酸笋
- 两瓣大蒜
- 加不加都可以粉丝
- 小鸡蛋蛋清一个蛋清
- 干辣椒段
- 料酒
- 胡椒粉
- 适量花椒
- 鸡粉
蔬菜
- 一小块生姜
- 一小段大葱
- 两小个酸菜
调味料
- 盐
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
808.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
如图中 配菜全部切段 切片备用
黑鱼买的时候让鱼贩帮忙杀好 把鱼身上的两块肉片下来 斜刀片好 鱼骨鱼头鱼尾切段备用「也可以买的时候就让鱼贩帮忙片好也是可以滴」 鱼肉用小半勺盐 1小勺料酒 一小撮胡椒粉 蛋清 玉米淀粉抓匀
热锅 锅热后直接把酸菜炒一下 大概二十秒左右就可以出锅备用了「这里不用放油」
起油锅 下葱姜蒜 干辣椒 花椒炒出香味 放入酸菜 泡椒 把酸菜的酸味香味炒出来
把炒好的酸菜的活中间拨出一个洞 把无骨鱼头放下去煎 煎到一边变白就翻面 两面都煎好后往锅中倒入热水「加热水煮出来的鱼汤会是好喝的白色哦」加入酸笋 酸萝卜煮十分钟 把锅里的鱼骨跟酸菜全捞出来放在砂锅里留汤 试一下汤的咸淡 放点盐 鸡粉调味
用手把鱼片 一片一片的放入锅中 煮至鱼片七八分熟就可以捞起来放在刚刚的砂锅上啦
最后一步 起油锅 放入一把花椒 小火把花椒味炒出来后大火「注意不要把花椒炒糊咯」油一冒烟 关火 把油倒在鱼上面 吱啦一声 放上香菜 搞定 拍照 开吃啦
