辣得不要的冷吃兔
简单
4人份
冷吃兔又名麻辣兔丁，起源于四川自贡，为什么热兔要冷着吃呢？相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时，无意间吃到了当时还是热着吃的麻辣兔丁，便喜欢上了其味道，想要带一些在路上慢慢享用，于是当地人在制作时用大火脱掉更多的水分以便储存，后来他吃的时候发现麻辣兔丁冷吃比热吃更是鲜香，这道美食就此散播开了，有了冷吃兔的名称。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10片老姜
- 1只新鲜兔
- 1块桂皮
- 1块橘皮
- 2片香叶
- 30ml料酒
- 350克色拉油
- 3个八角
- 5克山奈
- 半勺胡椒粉
- 适量干辣椒
- 适量糖，老抽，花生，芝麻
- 适量青花椒
蔬菜类
- 3根葱
调味料
- 2勺盐
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
204.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜兔肉切丁，用水泡洗沥干。
2
将胡椒粉，老姜，葱，料酒，盐放入兔肉中腌制15分钟
3
将油加入热锅中烧至6成热后，放入兔肉爆炒至水分半干，将准备好的姜片，葱段放入锅中继续炒制炒出香味，加入香料，中小火炒5分钟，炒出香味后加入干辣椒，青花椒继续炒至油色红亮，然后加糖，老抽，花生，芝麻，小火提味上色。
4
一道回味无穷的冷吃兔就制作完成了。
