超完美快手戚风蛋糕（6寸）
简单
4人份
这款戚风蛋糕最方便快捷之处在于处理手法，非常简单快手。小麦子还没有创造菜谱的能力，很多方子都是参考大师或者其他烘焙达人，希望大家有一颗包容的心，之前那篇被原作者举报删除了，只是很多焙友要求我发一些好用的方子，为了方便大家，在此重新整理发一遍。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12g细砂糖（入蛋黄）
- 15g色拉油
- 18g水（或者牛奶）
- 24g细砂糖（入蛋白）
- 30g低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 8g玉米淀粉
- 几滴（可不加）香草精华
- 几滴柠檬汁
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
384.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
993.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，用任何手法均可。此时预热烤箱160℃
2
蛋清加入几滴柠檬汁打发至粗泡，一次性加入24g细砂糖，打发至硬性发泡，即有尖角。我一般不打到全发，9成左右，不容易开裂。
3
蛋黄加入水（或者牛奶）、糖，色拉油、盐、香草精华，用电动打蛋器低速打5-6秒。
4
过筛粉类，筛入蛋黄糊中，用电动打蛋器先手动搅拌几下，然后打开低速打8秒左右。
5
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，以切拌的手法从一点入七点出拌匀，将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白，继续用此手法拌匀。
6
倒入模具8分满，160℃30分钟，烤完立刻拿出烤箱，从20cm高处摔一下震出内部空气，立刻翻转模具放在蛋糕架上，等待冷却即可脱模。
