常熟叫花鸡
简单
4人份
叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。 叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。 其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
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食材清单
其他
- 180克水
- 1勺黄酒
- 1只1.童子鸡
- 2.腌料：
- 2勺蚝油
- 2张3.荷叶
- 3勺生抽
- 400克面粉
- 5.面团
- 50克黄酒
- 5朵4.香菇
蔬菜类
- 1根葱
- 2片姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
719.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
993.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡洗净，所有腌料混合在一起，给鸡全身按摩。按摩完多的汁塞入鸡肚子，放入洗净泡好的香菇，装入保鲜袋密封后入冰箱冷藏1夜
2
荷叶洗净，用热水浇几次。
3
把鸡包入荷叶，扎好绳子。
4
外面包一层锡纸，包严实啦。
5
面团的材料混合，揉成光滑面团。
6
面团擀开，把鸡包起来，烤盘上垫锡纸，把鸡放上去。
7
烤箱230度预热，烤35分钟后转185度烤90分钟z
8
取出来，用榔头轻轻敲开面团。
9
去掉锡纸，打开荷叶，一阵阵香味扑鼻而来。
10
好香(^^)
