香蕉脏脏包（欧包版）
简单
4人份
红极一时的脏脏包，有牛角酥版和欧包版，欧包版相对来说更加省时省力，适合在家做。方子根据微博@麦馆 改良。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 13克可可粉
- 13克黄油
- 255克高筋面粉
- 25克奶油
- 25克巧克力
- 3克酵母
- 90克牛奶
- 95克温水
调味料
- 20克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
477.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用小碗准备好所有材料，方便使用。
2
温水（95g）化开酵母（3g）。
3
往酵母水中加入牛奶（90g）、砂糖（20g）。
4
可可粉（13g）过筛加入牛奶酵母碗中。
5
加入面粉（255g），揉成光滑面团。过程中陆续加入盐（3g）、黄油（13g）。
6
每个人家的面包机吃水量不同，面包机和手揉需水量也不同，所以在揉的过程中可以额外加入适量面粉，直至形成不粘手的面团。
7
将面团放入碗中盖上保鲜膜发酵1小时（或面包机发酵程序1小时）
8
取出发酵好的面团，用手轻拍排气或者用擀面棍压平排气。
9
将面团分成6等份，卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
10
将面团压平，裹入香蕉（也可以裹任意喜欢的水果，尽量不要水分太多的，不然烤完会缩小很多）。
11
将面团收口朝下放在烤盘上，盖上保鲜膜进行二次发酵，40~60分钟。
12
我采用的二次发酵方法是在底层烤盘中放入热水，将面团架在上面，关上烤箱，发酵半小时。
13
烤箱预热五分钟，放入面团，190度上火烤20分钟（因烤箱而异，不同烤箱时间不同，注意观察面团变化）。
14
烤箱还剩两分钟的时候，把平底锅烧热，关火后放入巧克力（25g）融化，注意关火后！！不然会烧糊。
15
融化后加入奶油（25g）搅匀。
16
出锅后涂上巧克力浆，撒上可可粉，完工！
