酥软喷香的梅干菜红烧肉
简单
4人份
火候足了就肯定能做出好吃的红烧肉
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食材清单
其他
- 2个八角
- 3勺生抽
- 3勺老抽
- 一片片香叶
- 两勺度数稍高的米酒
- 两棵打结葱
- 两片干辣椒
肉类
- 500克五花肉
蔬菜
- 适量梅干菜
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
406.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
895.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切麻将大小的方块，冷水加葱结，拍碎的姜和米酒（若怕腥可适量多放酒和加一小把花椒）
2
去浮末，擦干水分，煎至表面金黄（煎出油减少油腻）。
3
锅加底油和冰糖，小火至冰糖融化变色（不必等至冒泡，以免炒糊）。下五花肉翻炒，锅边淋入米酒，入老抽生抽，放两片姜和两片干辣椒。（加酒要大火，之后及时调整火的大小，以免酱油烧糊）
4
砂锅加入热水烧开，加入八角香叶，倒入上色的红烧肉。水量以将要没过但还没有没过肉为准。烧开后加入泡好的梅干菜调味，梅干菜的量以各人口味为准。
5
大火煮沸片刻转中火焖煮。
6
起码一小时起，两小时为佳，煮好冷藏过夜味道更香浓。
7
成品。（可加入白干丝、豆干等配菜）
