卡仕达奶酥排包
简单
4人份
因为放入卡仕达酱，就有点汤中面包的感觉，质地绵柔，奶香浓郁。
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食材清单
其他
- 10g低粉
- 110左右牛奶或水
- 13g淀粉
- 15g奶粉
- 160g牛奶
- 16g白糖
- 250g高粉
- 2个蛋黄
- 30g低分
- 30g黄油
- 3g奶粉
- 3g酵母粉
- 卡仕达酱原料：
- 奶酥粒：
- 少量全蛋液
- 适量香草精
调味料
- 20g糖粉
- 2g盐
- 40g白糖
谷物
- 面包面团：
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
789.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
卡仕达酱制作：
2
将蛋黄打入盆中，加入白糖，用打蛋器充分搅拌至体积膨大，颜色发白，再加入低粉和淀粉，搅拌均匀。
3
将牛奶倒入锅中加热至沸腾离火，边搅拌边导入1中，建议此步最好用电动打蛋器。搅拌均匀无块后，将液体过滤倒入奶锅，小火边加热边搅拌，此步防止糊锅。
4
搅拌至粘稠后关火，冷却，之后可装入密封罐，表面盖上保鲜膜，冷藏保存。
5
奶酥粒制作：
6
将奶酥粒原料全部混合，用勺子搅拌至颗粒状。
7
面包制作：
8
将除黄油、全蛋液以外的全部原料按照由液体到固体的顺序加入，面包机或人工和面，直至扩展阶段，进行常温发酵，约两倍大。
9
将发酵好的面团用擀面杖排气，分割成16份等重量的小面团，静置10分钟。
10
再次整形后，将圆形面团摆放于烤盘中，进行二次发酵，35摄氏度左右，可放入潮湿纱布增加湿度，发酵成2.5倍大左右。
11
在面包表面涂上蛋液，并撒上将奶酥粒。
12
上下火约150摄氏度，根据自家烤箱适当调整，烘烤35分钟左右，为防止上色过深可中途用锡纸盖住表面。烤好后，出炉，冷却。
