(视频菜谱)肉松面包

简单 4人份

视频地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMTY1NjY5MD*1Ng==.html 自制肉松 戳这儿~:http://www.xiachufang.com/recipe/101856783/ 烤盘27*27cm

(视频菜谱)肉松面包
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食材清单

其他
  • #肉松夹层
  • #面包部分
  • 100-110g温水(30度左右)
  • 1个鸡蛋
  • 20g黄油
  • 230g高筋面粉
  • 4g酵母
  • 适量全蛋液(涂抹用)
  • 适量白芝麻
  • 适量蛋黄酱(色拉酱/美乃滋)
肉类
  • 适量自制肉松
蔬菜类
  • 适量小葱
调味料
  • 10g糖
  • 2g盐

营养成分

热量

790.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

34.0 克

纤维

10.0 克

14.0 克

348.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

酵母加入温水,混合均匀,静置10分钟,让酵母活化

步骤 1
2

盐、糖、面粉混合均匀

步骤 2
3

混合除了黄油外的全部食材,根据面粉吸水性不同,可适当调整水的用量(厨师机、面包机、手工揉面都可以)

步骤 3
4

揉成一个光滑的面团(一开始面会比较粘手,揉15分钟左右,面团就会变光滑),加入室温下软化的黄油

步骤 4
5

厨师机换上揉面钩 中速,揉出筋性大约需要15-20分钟;手工揉面 大约需要30分钟左右

步骤 5
6

取一小块揉好的面团,可以拉出薄膜 就说明面团的筋性可以了

步骤 6
7

把面团放在一个大容器里,盖上保鲜膜,发酵到2倍大(冬天太冷的话 可以在烤箱里放一碗热水,把面团容器放进烤箱发酵)手指粘上面粉,在面团上戳个洞,洞不会回缩 面团就发酵好了

步骤 7
8

排出气,让面团松弛10分钟

步骤 8
9

把松弛好的面团擀开

步骤 9
10

烤盘(27*27cm)里铺上烘焙纸,放入擀开的面饼,稍调整 使面饼刚好铺满烤盘,盖上保鲜膜,再次发酵到2倍大

步骤 10
11

在发酵好的面饼上戳小洞(以免烤的过程凸起)

步骤 11
12

刷上一层蛋液,撒上白芝麻和葱花

步骤 12
13

放入预热180度的烤箱,烤12分钟左右(表面上色即可)

步骤 13
14

烤好的面包冷却后,切成喜欢的大小,两块面包中间 涂抹蛋黄酱(色拉酱/美乃滋),撒上少许肉松

步骤 14
15

四周刷上少许蛋黄酱,再裹上一圈肉松

步骤 15

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