猪皮鹌鹑蛋莲藕煲
简单
4人份
偶尔小放纵：美容解馋一锅端。对我来说介道高蛋白高胆固醇高美味简直就是最佳励志餐啊，攒了一点猪皮，鹌鹑蛋也一次吃他个过瘾。如果只是偶尔一餐你还是不放心，那么百度大哥说了【莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。】你看看这用莲藕来搭配猪皮和鹌鹑蛋是不是正合适捏？这就是荤素搭配的完美组合么~
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食材清单
其他
- 2/3汤匙老抽
- 20来颗鹌鹑蛋
- 一个红椒
- 一个青椒
- 一小匙十三香
- 一截莲藕
- 一汤匙生抽
- 一汤匙蚝油
- 两小片猪皮
- 两汤匙（也可省略）砂糖
- 蒜
- 适量干辣椒
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味品
- 两汤匙料酒
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
693.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
309.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鹌鹑蛋洗净煮熟后激冷水去壳备用，猪皮去油脂切窄条用料酒五香粉和姜末腌一会儿，葱姜蒜辣椒也都切末切碎备用，莲藕去皮切滚刀小块浸泡在水里，青红椒随意切
2
如果猪皮上取下的油脂够多，锅中不放油，把那些油脂小火炼油，出油后倒入猪皮，小火把猪皮一侧残留的油脂也煸出来
3
煸的差不多后加入去壳的鹌鹑蛋，用猪油半煎炸鹌鹑蛋的表面，后加入葱姜蒜辣椒等爆出香味移到砂锅备用
4
这步炒糖可以省略直接进入下一步）锅中用少量的油和糖小火炒出糖色后加入鹌鹑蛋和猪皮翻炒上色
5
加入莲藕翻炒均匀后喷料酒，生抽，老抽，蚝油继续翻炒
6
加入几乎没过料的水，大火煮沸后转小火，盖盖焖煮40分钟或更久
7
汁收的差不多了，尝下咸淡，根据口味补适量的盐
8
加入青红椒，大火翻炒断生即可出锅
