云腿一口酥
家里有好多火腿，父母拿的，老师师母给的，除了煮了吃炒了吃，还可以做成小糕点，比如今天的云腿一口酥，一口一个，味道很不错滴。
食材清单
其他
- 100克黄油
- 140克火腿
- 200克低筋面粉
- 2个鸡蛋
- 4勺蜂蜜
- 55克细砂糖（腌馅10g，拌馅10g，酥皮30g）
- 65克猪油
- 75克面粉（高筋中筋均可）
- 适量芝麻（黑白均可）
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
645.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前一夜或者说提前十个小时腌火腿。
云腿一般都比较咸，一整坨拿出来（不能全瘦肉，要有点肥肉哦，比例大概肥瘦2：8），先用温水洗洗泡泡然后用开水煮，煮十五分钟左右换水再煮四十五分钟。
切成小粒，尽量小点，容易入味。
放入4勺蜂蜜，10克白砂糖，拌匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜（10h左右）。
将70g面粉平铺在烤盘上，上下90度，烤6分钟左右，各家烤箱脾气不一致，烤的过程注意观察，中途拿出翻搅一下，以烤到面粉香气冒出、面粉颜色微黄为准。
拿出用蜂蜜腌好的火腿粒，放入烤好的70g面粉，65g猪油，10g白砂糖。（不喜甜可以少放点糖）
拌匀，继续放入冰箱冷藏备用。
黄油充分软化，加入35g白砂糖，打发至黄油发白、蓬松。（不喜甜可以少放点糖）
两个鸡蛋留一个蛋黄备用，其他（一个蛋黄、两个蛋清）放入碗中搅匀成蛋液，分两次加入打发的黄油中，每一次都要继续打发均匀。
低筋面粉过筛加入，用勺子按压搅拌，充分混合成黄色的面团。
将面团分成五分，使劲揉揉，搓成长条。若是冬天，天气干燥，暂时不动的面团，记得用保鲜膜盖着点。
拿出做好的云腿馅。
将搓成长条的面团用擀面杖擀成长薄片。（最好在硅胶垫上操作，方便裹馅，如果没有硅胶垫，就在砧板上垫一层保鲜膜，在保鲜膜上擀面）将云腿馅捏成长条放在薄面片上，借助切面刀，掀起如图上方的面边儿，盖住云腿馅，再顺势整条一裹，肉馅就包住了，轻轻按压封口处，将封口向下，两侧也捏一捏，封口。（若是没有硅胶垫，则借助垫着的保鲜膜将云腿馅裹好）
用快刀小心切，切成五六厘米长的小块儿，烤盘低下垫锡纸或者硅油纸，每隔一两厘米放一个。
将原先留着的蛋黄搅打成蛋黄液，用硅胶刷刷表面，刷两次哦，刷不完就刷三次【DOG】。（刷蛋液时就打开烤箱预热，上下180度。）
撒上芝麻。
进烤箱，中层，上下180度，15分钟。
出炉！
