糖桂花戚风~柔软湿润轻盈如桂花棉花糖般，留住金秋桂花时节~！
简单
4人份
魔都的秋天就是甜甜的桂花香，可惜一场暴雨把桂花都打落了，特别想再闻到那甜甜的味道，就制作了这款蛋糕~改自青井老师的蜂蜜戚风~ 适合17cm中空戚风圆模一个 图的话今天做的时候也没想过口感那么好，一次就成功了，就没拍，下次补上~ 湿润湿润湿润，不要烤出来的问我这么湿是不是没熟！！不喜欢湿润口感的不要轻易尝试！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 35cc牛奶
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40g上白糖
- 40g糖桂花
- 50cc植物油
- 80g（原方75g）低筋面粉
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
营养成分
热量
418.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
980.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白蛋黄分开，把蛋白丢进冰箱冷冻室冷冻，接着继续称量其他食材，确保打蛋盆和模具无水无油！！！
2
制作蛋黄糊，将植物油倒入蛋黄搅拌均匀，接着倒入温牛奶与糖桂花拌匀，低筋面粉过筛后一次性加入，用打蛋器搅拌均匀，保证面糊无结块，细腻光滑。
3
烤箱预热180°C，将冷冻后的蛋白从冰箱拿出，放入盆中加糖打发至湿性接近干性发泡，打蛋器拉起一个小弯钩即可。
4
（图片为检验蛋白霜方法，将蛋白霜用刮刀刮开，刮面细腻光亮为健康的蛋白霜，并且将打蛋盆提起，蛋白霜不会滑落掉下来）将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊内，用刮刀翻拌混合均匀，将拌匀的蛋黄糊一次性加入蛋白霜内继续翻拌均匀。
5
倒入模具，轻扣桌面，震出大气泡，撒上干桂花，增加香气，送入烤箱，烤20-25分钟。
6
出炉后震一下，震出蛋糕内残留的热气，防止热气被封锁在蛋糕内部，然后立即倒扣，等到完全放凉后即可脱模。
7
中空烟囱模就是要爆开一朵花一样的才算成功的戚风，不用担心～爆开越大越好～
8
放凉一个晚上再脱模，蛋糕体会更加稳定Q润
9
保存方法：可冷冻保存，连模子封上保鲜膜或者切片后再一片一片保鲜膜包好，放在密闭容器冷冻，食用前提早取出解冻，或者保鲜膜包好后冷藏——《超Q润戚风》
