美味贴锅边
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克B韭黄
- 12克C清水
- 175克A沸水
- 1大匙清水
- 1大匙麻油
- 1小匙胡椒粉
- 2.5克C中筋面粉
- 200克B虾仁
- 2小匙糖
- 300克B绞肉
- 30克B姜
- 350克A中筋面粉
- 70克A冷水
调味品
- 1大匙酱油
- 2小匙盐
营养成分
热量
597.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
110.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将材料B中的虾仁、韭黄洗净，沥干水分，韭黄切末，虾仁切小丁粒；姜去皮洗净，挤汁备用
2
将材料A的中筋粉倒入钢盆，先加入沸水，再加入冷水，用擀面棍顺着同一方向快速搅拌成团
3
将面团倒在工作台上，将其揉至光滑，放入玻璃碗中，再盖上保鲜膜或者湿布醒发15-20分钟
4
将醒发好的面团分成每个25-30克重的小面团，再用擀面棍将其擀压成
5
4公分厚、直径6-7公分的圆形面皮
6
将绞肉倒入玻璃碗中，加入所有调味料拌匀，待肉搅拌至有粘性时加入虾仁、姜汁搅拌匀，最后加入韭黄再次拌匀为馅料
7
将面皮放入手中，用汤勺将馅料（每个约30克）铺在面皮中心，再把面皮对折捏紧收口为锅贴
8
取一平底锅预热，倒入一层薄油，将包好的锅贴放入锅中
9
将材料C的中筋面粉与清水混合调匀为面糊水，再倒入作法7的锅贴中，以中小火煎5-6分钟，再将火转为小火继续煎1分钟至熟且底部酥脆即可，盛盘时将底部面朝上
