金芝麻豆乳奶冻
豆乳的清香、加上芝麻的浓郁，再裹上糖浆，这款甜品冰冰凉凉的，很适合夏天的午后享用。 芝麻奶冻和豆乳奶冻做法相同，但口感却不大一样，一勺下去，细细品尝其中的差异。 方子来自小山进的《好吃的西点秘诀》 你可能会用到的工具有： 1. 平底锅；2. 食品料理机；3. 奶锅
食材清单
其他
- 130克淡奶油2
- 180克淡奶油1
- 18克细砂糖1
- 18克细砂糖2
- 300克牛奶1
- 300克豆浆
- 32克细砂糖3
- 50克热水
- 50克白芝麻
- 50克黑糖
- 7.5克吉利丁片1
- 7.5克吉利丁片2
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
601.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作金芝麻奶冻： 吉利丁片1先用冰水泡软
平底锅放入白芝麻，用中小火炒制芝麻金黄。
将炒后的芝麻和牛奶1，倒入食品料理机，果汁模式搅拌均匀。
过滤混合液体，去除剩余杂质
将芝麻牛奶倒入奶锅中，加入白糖1，中小火煮至60度左右，加入泡软的吉利丁1。
将5中的液体倒入碗中，隔冰水搅拌至液体冷却
加入淡奶油1，搅拌均匀后，倒入保鲜盒中，冰箱冷藏4小时以上。
制作豆乳奶冻 使用用料中的豆浆、白砂糖2、吉利丁2、淡奶油2。 方法重复步骤5、6、7。
制作黑糖糖浆 用中小火，加热白砂糖3至焦糖化
在9中加入热水（加水后会小心液体沸腾），再加入黑糖，盖上盖子煮沸即可。放凉后冰箱冷藏保存。
奶冻凝固后，可根据自己喜好，把芝麻奶冻和豆乳奶冻舀入碗中，淋上黑糖糖浆，开吃。
