咖啡焦糖泡芙
简单
4人份
一道有10个份量的咖啡甜点 这道甜点是因为看了「梦色糕点师」这套动画，突然很想食，所以去做了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克奶油
- 10克即溶咖啡粉
- 1个鸡蛋
- 1克盐🧂
- 20克牛奶
- 25克牛油🧈
- 35克低筋面粉
- 40克水
- 5克细砂糖🥣
- 咖啡奶油制作：
- 泡芙面糊：
- 焦糖制作：
调味料
- 100克细砂糖
- 20克细砂糖
营养成分
热量
274.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
891.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备称量：小锅中放入牛奶，细砂糖，盐，水，植物油搅拌，以中火加热。
2
煮沸而开始冒泡（80～90度）后熄火，将低筋面粉整个放进去，用手持打蛋器搅拌。
3
待面糊凝结到能够刮离锅底的状态，再次以小火加热，边搅拌15～20秒边让水份蒸发。
4
将锅子放在湿布上降温，然后将蛋打散，分3次放入锅中拌匀。
5
泡芙面糊的状态这样子就完成了。
6
舀起2小匙或者用裱花袋剪成小圆孔放入已拌好的面糊放进烤盘中，拉开间距的一粒一粒放好，再用沾水手指整理成直径成约2.5cm的球状。
7
烤箱的温度：烤箱降温到190度，烤20分钟；再降温至180度，烤7分钟。*‼️重要的事来了，烤泡芙的期间不能❌，不能❌，不能❌，打开烤箱喔
8
烤好后，连同烘培纸拿出来，立刻用刀横向对半切开，让里面的蒸汽快速散掉，然后放在凉架上完全冷却。
9
制作咖啡焦糖奶油：用不沾锅中放入一定分量的水跟细砂糖，以中火加热，煮出适合自己口味的焦糖（颜色越浅就越甜，甜度会随着颜色的加深而变淡，但是焦糖香气就越浓郁）。这个过程很快，我就没有时间照相了！
10
煮好焦糖后熄火，放入拌好咖啡粉的奶油搅拌，并倒进容器放凉。
11
完成✅
