武义名菜—醋鸡
简单
4人份
本人是鸡肉爱好者，无论炖的炒的白切都爱。我家蓝老师不爱吃鸡，但只要做醋鸡，他每每都是赞不绝口。所以我现在烧鸡，也基本都演变成了烧醋鸡🐔
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺耗油
- 1勺草菇酱油（红烧酱油）
- 2个小米辣（新鲜）
- 2勺味极鲜
- 3个干辣椒
- 一茶匙糖
- 一袋醋
- 两头大蒜头
- 半只三黄鸡
- 食材
蔬菜类
- 一块生姜
调味品
- 半茶匙盐
营养成分
热量
500.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
237.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步：炒锅烧热，一定要热一点，放入比平时炒菜量多一点的菜籽油。
2
油热后，放入生姜大蒜，大蒜可以煎一下，后面成品的时候大蒜会很软糯也很好吃
3
大蒜生姜金黄色后，炒锅大火，放入鸡肉，快速翻炒
4
炒至鸡肉变得微微黄色，这时可以稍微盖上锅盖焖一会，大概三十秒，让鸡肉里的油脂析出来一些。
5
三十秒后，打开锅盖，这时加入干辣椒。再加入味极鲜，红烧酱油，耗油，翻炒均匀。再放入2/3袋的醋，翻炒均匀后加点料酒，盖上锅盖开始焖。
6
大约焖10分钟左右，打开锅盖尝味。一般这时已经咸了，如果还有点淡可以放入一点点的盐。这时候要放入糖，翻炒后，大火收汁。
7
收汁收到只看到旁边一点点汁时，沿锅边淋入一点香醋，这样成品出来会很香。
8
锅边醋淋入后，用少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后就可以出锅啦！喜辣的朋友可以加入新鲜小米辣，风味也是很不错的哦！
