酸甜开胃又下饭|番茄炖牛肉（红烩牛腩）
简单
4人份
番茄就是有那种魔力，可以把一切食材变得开胃下饭，软烂的牛肉配上番茄洋葱，无论是盖饭还是拌面都太诱人了吧！看着是道大菜其实一点也不难！轻松做出好味道～
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食材清单
其他
- 0.5勺白胡椒粉
- 0.5勺鸡精
- 1个八角
- 1个草果
- 1勺花椒
- 1小块桂皮
- 1小捏🤏小茴香
- 1片香叶
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 2勺蚝油
- 2粒丁香
- 3-4块冰糖
- 3个西红柿
- 3勺（焯水1勺，炖2勺）料酒
- 3瓣蒜
- 550克牛肉（牛腩）
蔬菜
- 1小个洋葱
蔬菜类
- 1块姜
- 1根香菜
- 2根葱
调味料
- 1勺盐
- 2勺番茄酱
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
612.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在山姆超市买了一大盒牛肉，用了一半～
2
牛肉泡冷水1～2小时，泡出血水。
3
锅中加冷水，姜片，料酒，花椒，给牛肉焯水。
4
大火烧开撇去浮末，再煮三分钟。如果使用冻牛肉就撇第一次浮末以后再煮五分钟再撇一次浮末。
5
用热水，一定是热水冲洗干净牛肉～冷水会热胀冷缩导致牛肉口感变差。
6
沥干水分装盘待用。
7
西红柿切十字花刀后用开水烫一下去皮。
8
两个西红柿切碎。
9
一个西红柿切块备用。
10
洋葱去皮切块备用。
11
准备好香料。
12
锅中加入底油，不用太多，小火烧热。
13
倒入香料煸炒出香味。
14
加入洋葱翻炒，改中火。炒至边缘透明。
15
加入牛肉翻炒。
16
加入冰糖。
17
待牛肉微微上色后烹入料酒。
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酒味挥发后加入白胡椒粉。
19
加入番茄丁翻炒出汁。
20
加入番茄酱。
21
加入生抽。（我用的是台湾酱油，有微微的甜味，如果你用的番茄比较酸或者生抽味道不够丰富可以加一点糖调味。）
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加入蚝油翻炒均匀。
23
最后加入老抽上色。
24
一次加足开水，因为要炖很久～没过牛肉
25
加入盐调味。
26
加入鸡精提鲜。
27
大火烧开后再次撇去浮末（为什么我番茄拍出了牛油火锅的感觉😂😂）盖上盖子改中小火炖1～1.5小时看个人喜好！
28
将煮烂的葱姜等香料挑出去。
29
加入番茄块。
30
改大火煮5～10分钟，收汁。
31
起锅前加入香菜末，关火～
32
开动啦！灵魂汤汁酸甜开胃，真的太费米饭啦！