酸甜开胃又下饭|番茄炖牛肉(红烩牛腩)

简单 4人份

番茄就是有那种魔力,可以把一切食材变得开胃下饭,软烂的牛肉配上番茄洋葱,无论是盖饭还是拌面都太诱人了吧!看着是道大菜其实一点也不难!轻松做出好味道~

酸甜开胃又下饭|番茄炖牛肉(红烩牛腩)
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食材清单

其他
  • 0.5勺白胡椒粉
  • 0.5勺鸡精
  • 1个八角
  • 1个草果
  • 1勺花椒
  • 1小块桂皮
  • 1小捏🤏小茴香
  • 1片香叶
  • 2勺生抽
  • 2勺老抽
  • 2勺蚝油
  • 2粒丁香
  • 3-4块冰糖
  • 3个西红柿
  • 3勺(焯水1勺,炖2勺)料酒
  • 3瓣蒜
  • 550克牛肉(牛腩)
蔬菜
  • 1小个洋葱
蔬菜类
  • 1块姜
  • 1根香菜
  • 2根葱
调味料
  • 1勺盐
  • 2勺番茄酱

营养成分

热量

284.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

86.0 克

纤维

3.0 克

16.0 克

612.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

在山姆超市买了一大盒牛肉,用了一半~

2

牛肉泡冷水1~2小时,泡出血水。

3

锅中加冷水,姜片,料酒,花椒,给牛肉焯水。

4

大火烧开撇去浮末,再煮三分钟。如果使用冻牛肉就撇第一次浮末以后再煮五分钟再撇一次浮末。

5

用热水,一定是热水冲洗干净牛肉~冷水会热胀冷缩导致牛肉口感变差。

6

沥干水分装盘待用。

7

西红柿切十字花刀后用开水烫一下去皮。

8

两个西红柿切碎。

9

一个西红柿切块备用。

10

洋葱去皮切块备用。

11

准备好香料。

12

锅中加入底油,不用太多,小火烧热。

13

倒入香料煸炒出香味。

14

加入洋葱翻炒,改中火。炒至边缘透明。

15

加入牛肉翻炒。

16

加入冰糖。

17

待牛肉微微上色后烹入料酒。

18

酒味挥发后加入白胡椒粉。

19

加入番茄丁翻炒出汁。

20

加入番茄酱。

21

加入生抽。(我用的是台湾酱油,有微微的甜味,如果你用的番茄比较酸或者生抽味道不够丰富可以加一点糖调味。)

22

加入蚝油翻炒均匀。

23

最后加入老抽上色。

24

一次加足开水,因为要炖很久~没过牛肉

25

加入盐调味。

26

加入鸡精提鲜。

27

大火烧开后再次撇去浮末(为什么我番茄拍出了牛油火锅的感觉😂😂)盖上盖子改中小火炖1~1.5小时看个人喜好!

28

将煮烂的葱姜等香料挑出去。

29

加入番茄块。

30

改大火煮5~10分钟,收汁。

31

起锅前加入香菜末,关火~

32

开动啦!灵魂汤汁酸甜开胃,真的太费米饭啦!

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