东北小鸡炖蘑菇焖面
简单
4人份
小时候啊～一到过年～心心念念的就是灶台上大铁锅里咕嘟咕嘟～小鸡炖蘑菇的香气～那里面的榛蘑啊～是只有过年才能吃到的味道～
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食材清单
其他
- 1/2勺老抽
- 1个土豆
- 1个干辣椒
- 1勺生抽
- 1勺花椒大料粉
- 1瓣蒜
- 2个八角
- 2个翅根
- 3个鸡翅中
- 8根手擀面
- 8根粉条
- 半指节长葱
- 半碗榛蘑
- 适量油
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
166.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理榛蘑：榛蘑浸泡2-4小时。中间榛蘑换2次水，泡好后洗净杂质，延根部中间撕开一分为二。
2
处理配料：粉条泡冷水，泡软捞出备用。土豆切成滚刀块，蒜切片，葱切葱花。
3
处理鸡块：鸡翅切去边上多出来的小块，切成末留用。砍刀剁成小块，开水下锅，焯到变色，捞出备用。
4
爆锅：开火热锅，锅热下油，油温三成热下之前切下来的鸡皮末，煸出油，下葱花、蒜片、干辣椒、八角和花椒大料粉，爆锅。
5
炒香：葱蒜煸出香气，下鸡块，迅速翻炒，变色后下入土豆，反复翻炒后，加入一勺生抽调味，半勺老抽上色。最后加入泡好的榛蘑。
6
焖炖：锅里加水末过鸡块，铺上粉条和手擀面，再加水高过食材2厘米左右。加一勺盐，盖盖，大火煮开，转小火，焖炖20分钟。
7
出锅：如果汤汁剩余过多，可转大火，将汤汁熇干。一碗一人份小鸡炖蘑菇焖面就完成啦。
