广式 港式 榴莲酥 叉烧酥 萝卜酥（附萝卜馅配方）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克猪油
- 12克味粉
- 250克（根据面粉吸水性添加）水
- 2个鸡蛋
- 310克猪油
- 310克黄油
- 450克面粉
- 500克榴莲
- 500克美玫（低筋面粉）
- 50克牛奶
- 50克粟粉
- 600克白萝卜丝
- 榴莲馅
- 油心
- 萝卜馅
- 适量（勾芡用）淀粉
- 酥皮
调味料
- 100克糖
- 20克糖
- 8克盐
营养成分
热量
668.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
770.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酥皮部分：把除水以外所有的东西放到搅面机里，水慢慢加，软硬度合适面团可以拉出膜来就可以了。
2
油心部分：先把黄油和猪油搓均匀，再放入面粉搓均匀，拿个容器装起来，放到冰箱稍微冻一下，不软不硬就行，（由于油心搓好比较软所以需要放冰箱冻一下，才能用）
3
把面团擀至油心的两倍大，把油心包在里面
4
注意三面口一定要捏好
5
捏好口以后擀成长方形折一个三，
6
折完三以后，擀长，再折四，折完四放冰箱稍微冻一下，不要冻硬。
7
这里是需要用到的磨具，我用的是第四个（仅供参考）
8
从冰箱拿出来不软不硬就可以直接擀薄，如果太硬就得解下冻再擀，把酥皮擀薄以后用模具压出来
9
放上馅，周围刷上蛋液，或喷水也行，（喷水刷蛋液是为了让它粘在一起这样烤的时候馅才不容易流出来）
10
把皮对折包起来，口稍微捏一下粘到一起就行了（如果用不完的也可以放到冰箱冻起来）
11
刷上蛋黄，撒上黑芝麻
12
烤箱180-190度，烤 20分钟（温度和时间可根据自己的烤箱来定）
