香酥荷包鲫鱼
简单
4人份
荷包在哪里呢？鱼肚肚里呢。首先声明我不是大厨不要用专业的眼神看我的菜谱哦！怕写菜谱一是没有时间，再就是最怕被人拍的心疼。因为我是牺牲自己少有的休息时间无偿写的。每次上图都会有厨友呼吁上菜谱，为了不让支持我的亲们失望我才写的。没有什么规范和章程的就是我下厨房的一些经验和大家分享下，目的就是为了给像我一样爱厨房爱家人的厨友们一些方便！材料为什么写适量，少许呢？因为亲们要酌情自己主材料的多少和各人口味的轻重，再适当的加减。我今天的鲫鱼有两斤重，你的鱼要是只有一斤你懂的，材料必须减的！生怕有的厨友会问“生抽是什么？老抽是什么”？那样我会晕倒的。
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食材清单
其他
- 1000克鲫鱼
- 8个蒜瓣
- 几段大葱葱
- 大半个酒瓶盖白酒
- 少许花椒
- 少许鸡精
- 适量油
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量香醋
肉类
- 适量肉末
蔬菜
- 少许蒜花
蔬菜类
- 几片姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
209.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
785.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将肉末加个鸡蛋，少许葱姜水，盐，朝一个方向搅拌上劲。
2
鱼洗净沥干水分，或者用干布擦干鱼皮这样鱼煎的时候才不会破皮。
3
爆香的材料准备好！
4
把肉末均匀的塞到鱼肚肚里，鱼头里也塞上。
5
荷包装的鼓鼓的寓意着来年大丰收。财源广进啊！
6
热油下锅煎鱼了。油温要高点把鱼缓缓的放进锅里。注意安全啊，如果鱼身上的水分擦干不会溅的到处都是的！
7
中大火煎制两边金黄，手不时的转转锅柄让鱼的整个身体都炸透，这样做出来的鱼才够酥香！不能小火不然鱼皮都沾锅了！这步要注意观察也不要糊了，看颜色变黄就轻松的翻一面。
8
两面都煎好了，把鱼推一边火转小点把葱姜蒜，花椒爆香！
9
加老抽，生抽，糖，酒，香醋加开水水没鱼身。大火烧15分钟左右，转中小火加盐，鸡精慢烧15分钟左右汤汁渐渐变浓稠了再大火收下汁就关火了。把汤汁里的葱等作料挑出来不要了，它们的任务完成了放成品里不好看哈。
10
切少许蒜花，（也可以直接撒香菜！）红椒撒在鱼身上就ok啦。色香味俱佳的香酥荷包鲫鱼完工了！
