夏天的小清新—没有生涩味的丝瓜蛋汤
简单
4人份
这道汤很简单家常，是记忆里小时候夏天的味道。然而，现在买的丝瓜时常觉得生涩味重，琢磨了几次后找到了解决方法，特与大家分享。虾皮和火腿的加入，汤的层次更多元。
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食材清单
其他
- 1根丝瓜
- 2个鸡蛋
- 2片金华火腿
海鲜类
- 1把虾皮
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
566.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜丝瓜去皮。
2
切成圈丝或者小且薄的滚刀块。
3
去除生涩味的秘诀：加入适量盐，搅拌均匀。
4
腌渍一会后会看到丝瓜变软，渗出水分。把水倒出去即可。
5
鸡蛋打散，加入几滴橄榄油。
6
锅中倒油，滑入鸡蛋后迅速打散，成型后堆到一边。
7
倒入丝瓜煸炒。
8
丝瓜炒软后再加入虾皮和火腿，翻炒均匀。
9
倒入开水，加入适量盐，煮沸即可。
10
鲜香丝瓜汤的关键是：1 盐腌渍，撇去水分。2 油炒至软糯，入开水。
