海盐爆浆芝士蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克奶油奶酪
- 200克牛奶
- 25克玉米淀粉
- 2g海盐/食用盐
- 2个蛋黄
- 35克油
- 3个鸡蛋
- 40克牛奶
- 50克淡奶油
- 50克酸奶
- 55克低筋面粉
- 卡仕达酱
- 戚风蛋糕
- 芝士酱
调味料
- 10克糖
- 20克糖
- 50克糖
营养成分
热量
738.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
301.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清分离，蛋黄+油+牛奶混匀。
2
再加入过筛的面粉。
3
蛋白分三次加糖，打发至有小尖角
4
蛋白分三次与蛋黄混匀，最后一次把蛋黄糊倒入蛋白。
5
快速翻拌，不要搅。
6
烤箱150℃预热，40分钟。
7
烤好后立刻拿出，从高空坠落（散热气），然后倒置模具，完全室温之后拿出。
8
奶油奶酪+盐+糖，隔水搅拌至均匀。
9
然后加酸奶搅拌。
10
牛奶加热，微微热就好了。
11
同时，蛋黄+糖+牛奶+淡奶油搅拌。
12
温温热的牛奶分三次倒入上面的液体，最后一次液体倒入牛奶。
13
搅匀后开火，搅拌不要停，液体会回来呀稠，微沸以后会重新变稀。
14
最后与芝士酱混匀。
15
（图上做的时候没有等到重新变稀就关火了，导致太稠了。是错误示范！！）
16
烤杏仁片，熟杏仁160℃ 5min左右就好了。
17
生生杏仁片15min左右。
18
切记切记看清楚杏仁片是生的还是熟的！！否则……就跟我一样了
19
戚风用刀从上中间向附近切开缝隙（挤爆浆用，但不能把四周戳破，以防爆浆漏出。
20
用裱花袋挤一部分爆浆入蛋糕胚（口子别太小），然后一圈一圈蚊香状向外画环，任凭中间向外溢出。
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在上面撒杏仁片。
22
（我烤糊了，杏仁片不够了，所以放得比较少）。