啤酒鸭(干锅鸭）
简单
4人份
一顿吃不够的啤酒鸭，香到流口水。现在猪肉这么贵，鸭肉来凑数也不错呦。快行动起来吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺生抽
- 1勺耗油
- 1块桂皮
- 2片香叶
- 2瓣蒜
- 5段葱段
- 半勺味精
- 半勺老抽
- 半只鸭肉
- 半瓶啤酒
调味料
- 1勺盐
- 2勺糖
营养成分
热量
387.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
491.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸭肉提前放入水中泡出血水，鸭身部分可以横向切完之后纵向再切，切成小块。块儿的大小大概是人的手掌的1/4，可酌情掌握。
2
找准腿骨缝，将鸭腿卸下来剁成三段。
3
期间鸭皮上面有鸭油，可以留两块。切成小块备用。
4
将鸭肉放入水中进行再次清洗，放置一旁备用。
5
准备八角1个，香叶2片，桂皮1个，还有蒜和葱段，蒜不要切太碎。
6
锅内加水
7
冷水下锅，加入鸭肉，沸腾之后3分钟出锅(可酌情加姜片哈)因为是啤酒鸭，所以不加问题也不大
8
锅内会出现浮沫脏东西，期间可用勺子捞出血沫。
9
三分钟之后将锅内的鸭肉捞出温水冲洗。一定是温水，不然血水就锁进鸭肉里了。
10
将鸭肉捞出温水
11
热锅烧油，油不用太多。油温稍微烤手，并加入准备好的鸭子的肥肉。
12
将鸭油煸至金黄
13
加入准备好的香叶，八角，葱段，桂皮，葱末，小火煸炒一分钟。一分钟后可以加入鸭肉。
14
大火至鸭肉金黄，如果感觉要糊一定勤翻，期间准备好半碗清水在旁边。
15
加入盐，糖，味精，生抽，老抽，少许耗油，辣椒丝。翻炒，将鸭肉煸至成这样，转小火，加入啤酒和半碗清水。
16
大火烧开后转中火盖好锅盖。
17
待汤汁吸收一部分后，起锅盖。
18
到这种样子的时候可以转大火，开始收汁，一定要不停翻炒，防止粘锅。会颠勺的宝宝们，可以大显身手。
19
炒到汤汁收尽便可以准备出锅了。
20
啦啦啦，可以出锅喽。