啤酒鸭(干锅鸭)

简单 4人份

一顿吃不够的啤酒鸭,香到流口水。现在猪肉这么贵,鸭肉来凑数也不错呦。快行动起来吧!

啤酒鸭(干锅鸭)
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食材清单

其他
  • 1个八角
  • 1勺生抽
  • 1勺耗油
  • 1块桂皮
  • 2片香叶
  • 2瓣蒜
  • 5段葱段
  • 半勺味精
  • 半勺老抽
  • 半只鸭肉
  • 半瓶啤酒
调味料
  • 1勺盐
  • 2勺糖

营养成分

热量

387.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

57.0 克

纤维

9.0 克

11.0 克

491.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将鸭肉提前放入水中泡出血水,鸭身部分可以横向切完之后纵向再切,切成小块。块儿的大小大概是人的手掌的1/4,可酌情掌握。

2

找准腿骨缝,将鸭腿卸下来剁成三段。

3

期间鸭皮上面有鸭油,可以留两块。切成小块备用。

4

将鸭肉放入水中进行再次清洗,放置一旁备用。

5

准备八角1个,香叶2片,桂皮1个,还有蒜和葱段,蒜不要切太碎。

6

锅内加水

7

冷水下锅,加入鸭肉,沸腾之后3分钟出锅(可酌情加姜片哈)因为是啤酒鸭,所以不加问题也不大

8

锅内会出现浮沫脏东西,期间可用勺子捞出血沫。

9

三分钟之后将锅内的鸭肉捞出温水冲洗。一定是温水,不然血水就锁进鸭肉里了。

10

将鸭肉捞出温水

11

热锅烧油,油不用太多。油温稍微烤手,并加入准备好的鸭子的肥肉。

12

将鸭油煸至金黄

13

加入准备好的香叶,八角,葱段,桂皮,葱末,小火煸炒一分钟。一分钟后可以加入鸭肉。

14

大火至鸭肉金黄,如果感觉要糊一定勤翻,期间准备好半碗清水在旁边。

15

加入盐,糖,味精,生抽,老抽,少许耗油,辣椒丝。翻炒,将鸭肉煸至成这样,转小火,加入啤酒和半碗清水。

16

大火烧开后转中火盖好锅盖。

17

待汤汁吸收一部分后,起锅盖。

18

到这种样子的时候可以转大火,开始收汁,一定要不停翻炒,防止粘锅。会颠勺的宝宝们,可以大显身手。

19

炒到汤汁收尽便可以准备出锅了。

20

啦啦啦,可以出锅喽。

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