蜂蜜脆底小面包（中筋）（水合法）
简单
4人份
高筋面粉折腾累了 来折腾一下中筋面粉叭 说实话 做出来真有街边卖内味了…… 合理怀疑路边小面包也是用中筋面粉做的🤔
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 10克粗砂糖
- 10克蜂蜜
- 10克饮用水
- 15克黄油
- 1个（48克）鸡蛋
- 250克中筋面粉
- 50克水
- 50克牛奶
- 5克白芝麻
- 5克黑芝麻
- 少许玉米油
- 脆底材料
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 3克盐
- 3克耐高糖酵母
谷物
- 蜂蜜水表面材料
营养成分
热量
458.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
584.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉折腾腻了，Let's play with中筋面粉~
2
蛋白质含量达到21%，我觉得勉强代替一下高筋也能用，大家也可以看看自己的面粉写的蛋白质含量~
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所有材料除了酵母、盐、黄油以外，全部放入面包桶，一个搅拌程序10分钟左右搅拌成团。
4
搅拌成团后取出包上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏半个小时水合，时间可以灵活控制，放置一晚上也可以~
5
水合完毕的面团取出，放入酵母、黄油、盐，依旧开一个搅拌程序10分钟。
6
出这样的膜就可以啦！
7
取出滚圆，室温进行基础发酵至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即可。参考时间:一小时15分钟。
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发酵结束后，取出排气，分割成6个等量面团。参考重量:每一个75-80克左右。
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滚圆，盖上保鲜膜或者湿布松弛10分钟。
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这时我们来准备芝麻糖。芝麻和粗砂糖混合均匀就行。＃没有两种芝麻可以只放一种
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＃砂糖一定要粗颗粒的！
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松弛完毕，取一个面团擀长。
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卷起
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从中间用锋利的刀切开一半一半，注意不要切到手哦！
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最终效果是这样的
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看看这光洁如新的底部！
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沾上糖和芝麻混合物，放入提前刷好油的烤盘。
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沾好糖的
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发酵到两倍大即可，烤箱开始预热
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预热烤箱的空档，我们来做蜂蜜水，蜂蜜加水搅匀即可，放在一边备用。
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预热完成后，上火150度下火180度，烤25的分钟
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距离结束还有10分钟时候，拿出面包，刷上准备好的蜂蜜水。
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刷上蜂蜜水以后，把没用完剩余的芝麻糖也全部撒在上面。
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当当当！出锅！看看这金黄色的脆底，简直就是不可多得的诱惑啊🤤