蜂蜜脆底小面包(中筋)(水合法)

简单 4人份

高筋面粉折腾累了 来折腾一下中筋面粉叭 说实话 做出来真有街边卖内味了…… 合理怀疑路边小面包也是用中筋面粉做的🤔

蜂蜜脆底小面包(中筋)(水合法)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克奶粉
  • 10克粗砂糖
  • 10克蜂蜜
  • 10克饮用水
  • 15克黄油
  • 1个(48克)鸡蛋
  • 250克中筋面粉
  • 50克水
  • 50克牛奶
  • 5克白芝麻
  • 5克黑芝麻
  • 少许玉米油
  • 脆底材料
调味品
  • 35克细砂糖
调味料
  • 3克盐
  • 3克耐高糖酵母
谷物
  • 蜂蜜水表面材料

营养成分

热量

458.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

10.0 克

纤维

1.0 克

7.0 克

584.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

高筋面粉折腾腻了,Let's play with中筋面粉~

2

蛋白质含量达到21%,我觉得勉强代替一下高筋也能用,大家也可以看看自己的面粉写的蛋白质含量~

3

所有材料除了酵母、盐、黄油以外,全部放入面包桶,一个搅拌程序10分钟左右搅拌成团。

4

搅拌成团后取出包上保鲜膜,放入冰箱至少冷藏半个小时水合,时间可以灵活控制,放置一晚上也可以~

5

水合完毕的面团取出,放入酵母、黄油、盐,依旧开一个搅拌程序10分钟。

6

出这样的膜就可以啦!

7

取出滚圆,室温进行基础发酵至两倍大,手指戳洞不回缩不塌陷即可。参考时间:一小时15分钟。

8

发酵结束后,取出排气,分割成6个等量面团。参考重量:每一个75-80克左右。

9

滚圆,盖上保鲜膜或者湿布松弛10分钟。

10

这时我们来准备芝麻糖。芝麻和粗砂糖混合均匀就行。#没有两种芝麻可以只放一种

11

#砂糖一定要粗颗粒的!

12

松弛完毕,取一个面团擀长。

13

卷起

14

从中间用锋利的刀切开一半一半,注意不要切到手哦!

15

最终效果是这样的

16

看看这光洁如新的底部!

17

沾上糖和芝麻混合物,放入提前刷好油的烤盘。

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沾好糖的

19

发酵到两倍大即可,烤箱开始预热

20

预热烤箱的空档,我们来做蜂蜜水,蜂蜜加水搅匀即可,放在一边备用。

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预热完成后,上火150度下火180度,烤25的分钟

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距离结束还有10分钟时候,拿出面包,刷上准备好的蜂蜜水。

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刷上蜂蜜水以后,把没用完剩余的芝麻糖也全部撒在上面。

24

当当当!出锅!看看这金黄色的脆底,简直就是不可多得的诱惑啊🤤

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