栗子竽头糕
简单
4人份
从很小的时候，妈妈就很喜欢蒸糕，我承载了她的手艺
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食材清单
其他
- 克板栗250
- 克澄粉50
- 克煮竽头水约350
- 克粘米粉450
- 克调粉的水650到680
- 克鸡精1
- 根肥腊肠2
- 猪油或花生油80至90克
- 白胡椒粉少许
- 白芝麻少许(洒面用)
- 竽头 1500至1600克
- 蒜瓣4片
肉类
- 克五花肉300至400
蔬菜类
- 葱花少许(洒面用)
调味料
- 克盐10
- 克糖8-10
营养成分
热量
681.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
547.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将450g粘米粉50g澄粉加入530g水拌均匀浸泡
2
将竽头，栗子去皮切丁待用
3
腊肠，五花切丁待用
4
蒜瓣切蓉，开锅下80猪油，下蒜蓉放腊肠丁，五花肉丁炒香，盛起，油不要盛出
5
将竽头和栗子倒入锅中爆炒
6
将刚才盛出的腊肠丁，肉丁倒入一起炒，放盐，糖，鸡精，白胡椒，竽头微微黄倒入300克水煮沸关火，降温到50至60度左右就将粉浆水倒入拌匀，觉得很稀就开小火加热翻拌均匀，能每一颗竽头都能挂着粉浆，蒸盘扫油，将拌好的糊倒入，弄平整
7
所有材料都挂上粉浆。
8
装在盘上的，不要看凹凹凸凸，蒸好晒上葱花就不觉得了
9
放锅里，开水上气算蒸45分钟，焗5分钟，(我的盘9厘米高)洒芝麻，葱花焗1分钟
10
小的那两盘蒸了25分钟
