咸蛋黄肉松紫薯椰子华夫饼
压箱底的华夫机拿出来见见光～咸蛋黄肉松和椰子紫薯的甜咸搭 朴实而不失好味 掰开一块～夹心的肉松馅儿还拉丝哟～～ 方子可以做两块11x11cm左右的华夫饼，此外还剩一点多余的面糊可以再压一个大小随意的小waffle哒～
食材清单
其他
- 1/3小勺泡打粉
- 10g炼乳
- 10g黄油（融化）
- 15g原味肉松
- 1个咸蛋黄（生的）
- 1个鸡蛋
- 2-3滴柠檬汁
- 20g(看小贴士）椰子粉（coconut flour）
- 25g无糖酸奶
- 45克中筋面粉
- 5g吉士粉
- 5g炼乳
- 5g紫薯粉
- 夹心部分👇
- 适量朗姆酒or白酒
肉类
- 100g纯牛奶
调味料
- 20g糖粉
营养成分
热量
624.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
849.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
取适量朗姆酒喷洒在生的咸鸭蛋黄上静置15分钟左右 ，15分钟后将整个咸鸭蛋黄放入烤箱150度烤10分钟（烤箱无需提前预热）
烤好的咸蛋黄取出用叉子压碎 加入5g炼乳、25g无糖酸奶、5g吉士粉；
混合搅拌均匀
在上面的混合物中加入15g原味肉松，继续混合搅拌至几乎所有咸蛋黄糊裹在肉松上，备用。
华夫机模具上下表面抹油 ，开始预热；
这里安利一个Sunny的脱模膏方子，感觉蛮好用哒～👉 https://www.xiachufang.com/recipe/100483278/
中粉、紫薯粉、椰子粉和泡打粉混合过筛；
蛋黄蛋清分离；
将蛋黄与牛奶、黄油、10g炼乳混合搅拌至完全乳化；
在牛奶蛋黄黄油糊中加入过了筛的中粉、椰子粉、紫薯粉以及泡打粉，混合搅拌均匀 ；
因为椰子粉（PS：椰子粉即coconut flour 常用于无麸质烘培中代替面粉使用）本来质地比较粗，区别于大家常见的速溶椰浆粉 ，coconut flour是不溶解于水的，所以搅拌好的面糊看起来并不是顺滑的 ，但是不影响口感。
蛋白滴入2-3滴柠檬汁，分三次加入糖粉打发至蛋白霜硬挺，提起打蛋头后挂在打蛋头上的蛋白霜尖角几乎不变形不下垂即可；
取1/2蛋白霜加入步骤8的面糊中，轻柔切拌均匀后再将混合物倒入剩余1/2的蛋白霜中继续轻柔切拌，混合均匀；
取适量面糊倒在预热好的华夫机上（这里注意⚠️千万不要倒太满了，面糊能够覆盖模具表面就可以，不然烤完之后你会哭的…🌚）；然后，中间放上之前准备好的咸蛋黄肉松，再倒适量面糊覆盖肉松 ，盖上华夫机盖子烤5分钟左右，翻面再烤3-5分钟。可以根据华夫饼表面的上色情况适当增加烤制时间和翻面。
烤至华夫饼两面焦黄就可以啦～～
