古法沙煲龙趸
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10瓣蒜
- 1勺白兰地或威士忌
- 1勺老抽
- 1勺芝麻油
- 1勺花雕酒
- 2勺蚝油
- 6块油炸豆腐
- 6朵香菇
- 三大把葱
- 少量胡椒粉
- 适量龙趸肉(或龙趸头，普通鱼头也可)
蔬菜类
- 10片姜
调味料
- 2勺酱油
- 小半勺白糖
- 小半勺盐
营养成分
热量
288.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
940.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好配料，姜片、香菇片、炸蒜头、炸豆腐切片、烧肉切块。炸蒜头提前剥皮后用油炸至金黄色备用。
2
龙趸肉切大块，均匀涂上低盐，然后拍上薄薄一层生粉。放置备用。
3
调教料汁：两碗纯净水，加2勺蚝油，2勺酱油，1勺老抽，1勺花雕酒，少量盐，少量糖，拌匀后可以试下味道，不够再自行调整。
4
起锅爆香姜片，再将龙趸肉煎香。
5
煎至两面金黄捞起备用。
6
另起锅，油热加姜片煎香，再把香菇片、炸蒜头下过爆香，再加入烧肉翻炒拌匀。
7
将调好的酱汁加入，烧开。
8
沙煲低铺上葱段。
9
将煎好的龙趸肉，炸豆腐铺好。
10
将烧好的料汁淋上面。
11
盖好锅盖中小火烧开，再焖10分钟。开盖用生粉条一个芡汁，再加胡椒粉，少量芝麻油。盖上锅盖，再锅盖面上淋上少量的白兰地或威士忌。
12
关火撒上性感的葱丝即可上菜。材料太多煲太小，看不到龙趸肉，建议减少用料
13
成品。