米饭杀手红烧茄子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个茄子
- 1个西红柿
- 1个青椒
- 1勺生抽
- 4瓣蒜
- 淀粉
- 老抽
- 醋
调味料
- 克白糖
- 克盐
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
963.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子切滚刀块，加两勺盐腌15分钟，然后用水冲掉盐粒，用手攥干水分
2
拿一个小碗，淀粉加水调成糊状，油热到七八分就可以下茄子了，把茄子在淀粉糊里滚一圈下油，炸完以后再把全部茄子扔进油里复炸一边。注意：一定要多加淀粉，调成糊状，就是用筷子搅拌的时候感觉有阻力是最好的，这样炸出来的茄子才酥脆，不会软塌塌的。
3
青椒掰成块，茄子炸完把油晾凉倒到金属盆里（放到玻璃碗或者陶瓷碗里会炸），用锅底的油把青椒炒一下盛出。
4
调汁：加切碎的大蒜，老抽，生抽，糖，醋，盐，番茄酱，水，淀粉（少量）。调料没有固定的量，按个人喜好添加，喜欢红一点就多加番茄酱，喜欢酸甜就多加糖醋，喜欢咸口就是多放盐，少放糖醋。
5
把西红柿炒烂，再加入炒好的青椒和调好的调料汁。
6
炒到汤汁稍微粘稠的时候倒入茄子快速翻炒，直到每块茄子都沾满汤汁就可以出锅啦！配碗米饭幸福感爆棚！！
