无需打发蛋清，快手枣糕
简单
4人份
这是我自己使用了近四年的枣糕配方，操作简单，易上手，省去打发蛋清步骤，让营养美味即刻呈现。 🙂🙂以下是我根据大家作业提出的两个注意事项 ⚠️枣一定要尽量切碎，越碎越有利于膨胀（在与小苏打结合时），这个直接关系到成品份数和枣糕口感！！ ⚠️糖的量是可以根据红枣本身的甜度调整的，不是必须按照配方，如果你选的红枣已经很甜，那糖降成35—40g都是可以的，糖量决定了加面粉前红枣酱的浓稠度，如果你的糖减少了，面粉也适当减少5—10g 期待大家更好的作品
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120g红枣
- 130g低筋面粉
- 130g清水
- 1个鸡蛋
- 30g玉米油
- 40g红糖
- 5g泡打粉
水果
- 若干核桃
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
308.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣大火蒸10分钟，室温时去枣核（我用的小水果刀，很好操作）
2
将红枣尽量切碎，越碎越好（偶尔有大块头也不要介意，后面还会煮，大块头也会变柔软）
3
红枣碎➕130g清水，稍微搅拌一下
4
小火开始熬酱，过程需要不断翻拌，以免糊底，熬制没有可流动水离火
5
趁热加入1/2茶匙苏打粉（没有量勺可转为2–3g），充分搅拌，此时红枣酱会很蓬松的感觉
6
加入玉米油30g，搅拌均匀
7
加入40g红糖（红糖的颜色决定枣糕最终的颜色，我买的颜色较浅）
8
加入核桃碎或者任何你喜欢的坚果碎，这时的红枣酱应呈现出香甜，有些浓稠的状态
9
加入一颗鸡蛋（常温/冷藏均可）充分搅拌均匀，先将鸡蛋打散再加入也可以，这样更好搅拌
10
加入低筋粉和泡打粉，用切拌➕翻拌的手法，避免起筋
11
搅拌均匀后放入模具，任何你喜欢的模具都可以，我用到的是12连cupcake模具，表面撒上核桃碎和芝麻
12
烤箱165度（具体温度根据自家烤箱设定）35—40分钟
13
看到枣糕上色就可以了
14
无需打发蛋清，依旧很蓬松
