面包机酸奶老面包
简单
4人份
这是参考红叶的酸奶老面包，原方在此http://www.xiachufang.com/recipe/102231186/ 超爱这个味道，老面包的做法类似于中种，延缓面包变硬，酸奶更是天然改良剂，让面包口味更丰富。 程序是：加料 - 第一个揉面程序 - 老面发酵 - 加料 - 第二个揉面程序 - 放黄油 - 一个面包程序 - 出炉！ 耗时，但绝对值得！比简单一个面包程序出炉好吃太多！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克高筋面粉
- 25克奶粉
- 35克酸奶
- 35克黄油
- 3克酵母
- 45克牛奶
- 75克酸奶
- 一个小的，约45克鸡蛋
- 主面团部分：
调味料
- 10克糖
- 3克盐
- 50克糖
谷物
- 老面：
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
370.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把老面部分所有材料扔进面包机。
2
一个揉面程序揉成团即可，不需要揉出膜，甚至不需要面团很光滑，只要保证酵母化开不是一粒粒的即可。
3
上班族可以头一天晚上做这一步，把面包桶盖上保鲜膜，放进冰箱。
4
发酵至两三倍大，有疏松气孔。
5
把主面团部分，除了黄油以外的所有材料扔进面包机，除了黄油！
6
按一个揉面程序，至少30分钟的。
7
上班族可以在第二天下班回来，把面包桶从冰箱拿出来，进行这一步。如果老面没有发酵好，室温放置一两小时，看状态看状态！
8
加入黄油，再按一个面包程序，大约3小时的时间。
9
这个图只是一个参考，多加一个揉面程序，再来一个面包程序，用王后面包粉做的面团可以揉到手套膜。
10
时间到，出炉晾一下
