咖啡.奶油面包卷
简单
4人份
最近入一台咖啡机，以前不爱咖啡的我喜欢上喝咖啡，萃取的咖啡液也想着做各种美食试一试 感觉这个咖啡做的蛋糕，面包回味特别好，是单纯悠远的回味，除了萃取咖啡又加了一包咖啡粉 做成牛角的形状，中间裹了巧克力豆，没想到这两个搭配很好吃😋，撕着吃也是一层层的，很有治愈感
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食材清单
其他
- 130克萃取咖啡液
- 15克黄油
- 2克咖啡粉
- 30克奶粉
- 30克巧克力豆
- 30克淡奶油
- 330克高筋面粉
- 45克鸡蛋
调味料
- 20克糖
- 4克盐
- 4克耐高糖酵母
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
911.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料
2
萃取咖啡，冷藏备用
3
所有材料，除了黄油外，放入厨师机或者面包机，先低档再高档揉至可以抻出来面筋
4
加入黄油，先低档把黄油揉进面团，再高档继续揉至可以抻出结实有韧性的薄膜，面温不超过26度
5
收圆放入容器28度环境下发酵
6
发酵至2倍大，手指蘸面粉按下去，不塌陷不回弹
7
分割成15个小面团，滚圆后收圆，盖保鲜膜松弛15分钟
8
小面团搓圆成胡萝卜🥕形，依次做好
9
取一个小胡萝卜擀长成三角形
10
放上巧克力豆，从宽边卷起来做成牛角形状
11
依次做好，摆入烤盘，送入温度33-35度，湿度75%环境下二次发酵
12
发酵至2倍大，手指轻按下去缓慢回弹
13
表面喷水，撒杏仁片，送入预热好的烤箱中，180度上下火中层烤16分钟左右。
14
出炉可以刷黄油，表皮更亮泽
