8寸戚风蛋糕（君之版）
简单
4人份
业余烘焙爱好者
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食材清单
其他
- 1/2勺泡打粉
- 20g+60g细砂糖
- 4个鸡蛋
- 50g牛奶
- 50g玉米油
- 80低筋面粉
营养成分
热量
155.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
399.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将蛋白和蛋黄分离，分别装入无水无油的盆中。将20克细砂糖放入蛋黄，用打蛋器打至颜色变淡，分次加入50克玉米油，打至完全混合后，加入50克牛奶搅拌均匀。再将泡打粉和低筋面粉混合后过筛加入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀，放至备用。
2
现在打发蛋白，60克细砂糖需要分3次加入蛋白，不可以一次性加，否则影响蛋白打发。先用电动打蛋器打至蛋白有很多泡泡，加入1/3细砂糖，继续打发，加第二次糖，继续打发，加入第三次糖，打至硬性发泡，硬性发泡什么样子可以百度一下。
3
现在开始混合到蛋白糊和蛋黄糊，这是很重要的步骤，很多同学失败在这一步。混合时一定不能画圈搅拌，否则会消泡，蛋糕就不太发的起来， 同时蛋糕会很硬。先将1/3蛋白加入蛋黄糊，上下快速翻拌，然后将这个面糊倒入刚才剩余的2/3的蛋白糊中，还是上下翻拌均匀，倒入8寸的芭比模具中！将模具从上往下快速掉落桌面，震去空气。
4
烤箱预热170度，上下火，烤45~50分钟，出炉后震一下，马上倒扣至冷却架上
