清淡水煮鱼，打嗝无异味
简单
4人份
水煮鱼、豆花鱼、肥肠鱼………都喜欢，但每次去饭店或外卖吃好，都会让我有“之后的三个月都不想再吃了”的想法，因为打嗝都是那股味，然后就一直一直想喝水😅 那么就只能自己动手，做个清淡版本的，无味精无鸡精，喜欢辣的朋友可以酌情增加辣椒的份量。 水煮鱼、豆花鱼、肥肠鱼都差不多的做法，万变不离其宗。
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食材清单
其他
- 1个（根据自己口味增加）干辣椒
- 1根黄瓜
- 2个（分两份）蛋白
- 2个八角
- 2勺（分两份）淀粉
- 3瓣蒜
- 4勺（分两份）料酒
- 半只白萝卜
- 少许白芝麻
- 少许胡椒粉
- 少许花椒
海鲜
- 1条黑鱼
蔬菜
- 200克黄豆芽
蔬菜类
- 2根香菜
- 3根葱
- 5片姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 少许盐
营养成分
热量
714.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
359.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑鱼处理好，骨肉分开，用料酒、蛋白、胡椒粉、淀粉分别腌制20分钟。
2
腌鱼的时间，准备好其他配料
3
黄豆芽洗净，白萝卜切片，黄瓜切段。
4
葱姜蒜切碎
5
油锅烧热，下豆瓣酱炒出香味
6
葱白、姜片、酸、辣椒继续炒香
7
（这里的辣椒根据自己口味，喜辣的就多下几个）
8
倒入鱼骨翻炒到表面变白，加入开水（高汤更佳），然后转小火熬5-10分钟，让汤汁更浓郁。
9
然后大火开锅，放盐调味，可以放一点白糖和生抽。
10
注意：开水可以多倒一些，后面不再加水。
11
先放白萝卜和黄豆芽，焖1-2分钟，再放黄瓜，因为黄瓜易烂。
12
取一个大盆，把蔬菜和鱼骨全部捞出，放在旁边，锅里只剩下汤水。
13
我家没有这么大的容器，我用的是汤锅😀
14
再次烧开， 倒入鱼片
15
这一步骤不用很长时间，鱼肉熟了就可以，煮久了鱼肉会变老，影响口感。
16
鱼片和汤，都倒入前面那个蔬菜鱼骨盆上面，撒上葱段、香菜和白芝麻（还可以放干辣椒），这一步忘记拍照了。
17
锅洗干净，重新下油，放入花椒，闻到花椒香味时，把花椒捞出不要。
18
捞花椒的时候速度要快，小心烧焦。
19
趁热把油倒入鱼盆上，小心别溅到身上。
20
完成，开吃。