腌黄瓜尖椒
简单
4人份
黄瓜买一赠一，收到后有十几根啊… 想个消耗黄瓜的办法…
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食材清单
其他
- 1勺（我没加，家里香油不多了）香油
- 1勺白酒
- 1勺蚝油
- 1片香叶
- 20粒花椒
- 2个八角
- 2个小米辣
- 2个尖椒
- 2个干辣椒
- 2勺生抽，老抽
- 4勺醋
- 4根黄瓜
- 8瓣蒜
- 一大勺油
蔬菜类
- 8片姜
调味料
- 2勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
130.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
887.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料大合照：
2
不要被热闹的材料吓到，很好做的，我也是第一次做。
3
食材：黄瓜，尖椒，蒜，姜
4
调料：小米辣，干辣椒，花椒，八角，香叶，油，盐，蚝油，生抽，老抽，醋，白糖，白酒。
5
处理食材：
6
黄瓜洗净，擦干水，切段，挖瓤（这样口感更脆），搁大碗里，放一层黄瓜撒一层盐。
7
尖椒，处理的时候务必带手套，防辣手！洗净，擦干水，切丝，和黄瓜一起放大碗里，放一层撒一层盐。
8
蒜、姜，切片。
9
小米辣，切圈。
10
香叶，八角，花椒，干辣椒（撅几段，我嫌辣去籽），搁在小碗里，一会过油炸。
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按比例拌酱汁：
12
老抽/生抽/酱油：2勺
13
白糖：2勺
14
醋：4勺
15
蚝油：1勺
16
锅里倒油，油热放小碗里的调料，小火炸香。
17
放姜片，蒜片，炒香。
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倒入拌好的酱汁，煮开，关火，倒白酒，搅搅，晾凉。
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我倒的时候，碗底有白糖没化开，又接了半碗水，把碗涮干净，也把水倒锅里一起煮了。
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白酒也可以不加，家里有半瓶白酒没办法处理，就倒了点酒。😂
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等锅里的调料汁晾凉后，把黄瓜和尖椒挤干，被盐腌出的水，倒掉，黄瓜，尖椒放回到大碗，放进小米辣。
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我努力试了试，腌了半个多小时，但也挤不动多少，没关系，不用搭理它。
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把调料汁倒进大碗，少了没淹过也没关系，盖上保鲜膜，或者怎么密封好搁冰箱冷藏。
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第二天呐，打开，拿双干净无水的筷子，翻到下边，泡在酱汁里的，夹出来，剩下的再拌拌，差不多就都能泡到了，继续密封保存。
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配上清粥，再吃口腌黄瓜，完美～
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估计能吃一个礼拜吧。
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估计越到后边吃着越像咸菜吧。
