馄饨皮+馄饨馅 小美版
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4勺生姜粉
- 1/4勺白胡椒粉
- 1个鸡蛋
- 20克玉米油
- 20克生抽
- 20克蚝油
- 380克中筋面粉
- 400克肉糜
- 40克葱姜水或饮用水
- 5克老抽
- 约150克饮用水
- 适量，手粉用玉米淀粉
- 馄饨皮部分
- 馅心部分(虾仁肉馅为例)
海鲜
- 300克虾仁
调味料
- 1/2勺盐
谷物
- 若干玉米粒
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
567.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
馄饨皮部分:
2
主锅内加入 1个鸡蛋+饮用水共200克，先加鸡蛋，再倒水
3
继续加入面粉380克
4
30秒，速度3-6进行混合
5
揉面2分钟
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取出!揉面部分就是这么简单，哈哈😄。面粉不同，吸水性也会有所不同，根据实际情况自行增减一下水份，最佳的状态是面团取出时，锅内是这种干干净净的状态，说明水份和面粉的比例刚刚好。
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取出的面团，手揉成光滑的面团后，盖保鲜膜精置30分钟以上，期间可以把馅心做好。
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先继续讲馄饨皮。30分钟以上醒发好以后，先取一半，剩下的继续用保鲜膜包好
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面团两面撒粉，均匀轻柔的擀大擀平整，期间可适当翻面撒粉继续擀，直至擀成薄片状
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将面皮反复折叠起来，大小可自行决定。每层都要再次撒上手粉，防止粘连。
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均匀的分割成等份
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将分割好的面皮依次展开，重叠着摆放整齐。
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将长条状的重叠着的面皮，分割成馄饨皮的形状，可以略微梯形
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分割好的馄饨皮依次摆放好，就可以用啦。
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多下的边角料也别浪费，挑合适的继续擀制，可以收获一些小馄饨皮哦
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我收获了二十来张小馄饨皮哦✌
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再来讲馅心部分。今天做的是虾仁猪肉馅，先把虾仁放入主锅
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turbo键2秒
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再将猪肉放入主锅，turbo键3个2秒。因为全是瘦肉没有肥肉，我就直接洗干净后切小块后打了。如果是肥瘦相间的，需要切小块后放冷冻室3小时以上，再肥瘦分开的打哦。
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馅心的食材全部放入主锅，30秒/反转速度3
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喜欢加玉米粒的可以再加点玉米粒，继续10秒 反转速度3
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开始包馄饨啦
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大馄饨
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小馄饨
25
喜欢哪一个😄
