新手也能做出的美味酱肉包 ｜酱香 松软（超详细）
简单
4人份
上学的时候，每天起床的动力就是校门口那家酱肉包 早上起床两个酱肉包+一杯豆浆，真是元气满满的一天☀️ 这个配方的材料大概可以做24个小酱肉包
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食材清单
其他
- 1大勺蚝油
- 2大勺甜面酱
- 450克温水
- 4克酵母
- 600克猪肉馅
- 750克中筋面粉
- 一大把小葱
- 适量生抽
- 适量白糖（和面）
- 适量糖（拌馅）
- 适量老抽
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
641.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
347.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母用温水化开，加入少量白糖有助于酵母发酵
2
酵母水加入面粉中，大概揉一揉（不用揉光滑），餳面30分钟
3
30分钟后，再揉一次面，面团很容易就揉光滑了，再餳面2个小时（我家室温大概21度）
4
餳面的同时，可以制作酱肉馅。锅中加油，倒入肉馅翻炒至8成熟
5
加入甜面酱，蚝油，盐，糖，生抽，老抽（老抽是给酱肉馅上色用的，各种调味料可以根据个人口味调整）
6
炒好的酱肉馅
7
加入小葱，喜欢葱香的小伙伴可以多加一点
8
面团餳发至两倍大，手指在面团上戳一个洞，不会回缩
9
手掌按压面团，排气
10
取出面团，继续揉一揉排气
11
分成24个小剂子
12
把小剂子揉成小圆饼
13
24个小圆饼排排坐
14
擀皮，先上下，左右把面皮擀一下，主要目的是排气
15
擀薄面皮四周
16
加入肉馅
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一个白胖胖的小包子就整型好了
18
包好之后，开盖再餳发一个小时（注意⚠️：这里是开盖餳发，不要盖锅盖），开盖目的是让包子表皮形成硬壳，蒸发过程中不容易塌陷。锅中加入冷水，开火上气后，再蒸20分钟，关火，等待3分钟左右再开盖
19
胖胖的酱肉包就出锅啦（用的是有机面粉，包子面皮颜色偏黄，但丝毫不影响口感，有一股浓浓的面香味😋)
20
咬一口，满口酱香葱香😄
