老北京煎灌肠
简单
4人份
《故都食物百咏》中， 煎灌肠以口味鲜美而饱受赞誉。 从明朝流行起的灌肠， 可是老北京街头小吃的一大代表。 今天， 在北京庙会上， 你总是能见到煎灌肠的场景。
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食材清单
其他
- 3瓣大蒜
- 半根灌肠
- 少许水
- 少许油
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
117.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
528.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
灌肠半根
2
切片
3
大蒜捣成蒜泥，盛入小碟后，加少许水、少许盐搅匀
4
放油㶽煎至外焦里嫩
5
出㶽装盘，吃时蘸蒜汁。
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美器鉴赏：骨瓷
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骨瓷于1794年由英国人发明，
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因在其黏土中加入牛、羊等食草动物骨灰（以牛骨粉为佳）而得名。
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骨瓷色泽呈天然骨粉独有的自然奶白色。
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一般说来，原料中含有25%骨粉的瓷器则可称为骨瓷，
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国际公认骨粉含量要高于40%以上，
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质地最好的骨瓷一般含有51%的优质牛骨粉，
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而器具颜色呈乳白色属高档骨瓷。
