黑钻吐司，450g吐司模具内要垫油纸，及时用锡纸包住，否则漏光了！🤣

吐司面包材料除黄油混合，正常程序揉面3分钟，再加入黄油继续揉至出膜；室温醒发至体积变大2-2.5倍，手指戳洞，洞口不回缩不塌陷，内部出现蜂窝结构；

发酵好的面团揉面排气分剂3份（我偷懒了），滚圆静置擀成牛舌状卷起，放进吐司模具内，吐司模具放进烤箱，关上烤箱门，进行二次发酵……注意：吐司模具下面有小窟窿，要垫油纸，再放面团进去发酵！

面团发酵时，来完成蛋糕部分！大锅加水开小火，牛奶黄油装入盆中，放入锅中隔水搅拌融化，关火移出容器，筛入可可粉搅拌成细腻有光泽的可可混合液；蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油容器中，滴2滴白醋，70g的细砂糖分3次加入蛋白霜中，打发蛋白霜至出现小弯钩状即可；打发好的蛋白霜内加入3个蛋黄，低速搅拌至完全融合，再筛入低筋面粉翻拌均匀，最后再加入可可混合液，翻拌均匀！

吐司面包二次发酵至模具6分满即可！准备让吐司面包坯与可可蛋糕糊“合体”！如果蛋糕糊弄好了，吐司面包二次发酵还没完成，则把蛋糕糊先放进冰箱冷藏密封保存！等面包坯发酵好后，取出吐司模具，上下火170度，预热烤箱5分钟！蛋糕糊从高处倒入吐司模具内的面包坯上，轻震一下，越轻越好，不震也行，反正不能用力。放入预热好的烤箱内，上下火，中下层，170℃烘烤40分钟左右！

烤至蛋糕部分成型后，可用刀片划一道切口，切口处放一些喜欢的坚果果仁，也可以忽略，我就省了这一步！注意观察，根据烘烤的情况及时加盖锡纸，防止蛋糕表面烤糊了！烤好的蛋糕吐司，晾凉脱模即可，不用倒扣！

漏了一些出来，剩下的部分烤好后，内部这样的！😃蛋糕部分有点湿湿的！😌