砂锅炖牛腩
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1半生姜
- 1块2个3片桂皮八角香叶
- 200克料酒
- 2个番茄
- 2根胡萝卜
- 500克牛腩
- 80克生抽
- 半个大蒜
蔬菜类
- 半个洋葱
- 半根大葱
调味料
- 10粒冰糖
- 5克盐
营养成分
热量
793.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛腩要选肥瘦相间的，别只买瘦瘦的，这种炖出来的肉感是柴的。
🍴肉块切成3*4㎝的块状，大点也没关系，🥩吃肉就得大口吃，不是嘛？
切完放冷水里浸泡30分钟，期间换一次水，去掉血水
取出砂锅，锅里面放冷水，倒入菜谱里面一半料酒，生姜切片一起放入，最后冷水放入牛腩，大火煮开。
大火煮出血沫，用勺子撇去血沫，用漏勺把牛腩捞起来，注意‼️砂锅里面的水不要倒掉，留用，因为牛腩之前已经浸泡过了，所以这个掉过的水不会有腥味，反而会很香~㊙️
冷锅倒油放入冰糖，熬制焦糖色，把掉水好牛腩倒入翻炒至金黄（小心焦糖油会溅到，😔我就是被溅到留下印子）倒入大葱，🧄大蒜，香料翻炒一分钟后倒入料酒，炒至水干（这个时候就开始散发出醉人的香味了）🤩🤩🤩
翻炒起来
倒入刚刚那口掉水的砂锅里面，大火煮开之后倒入生抽，红烧汁（我家没红烧汁或者用了老抽）
倒入之后关小火盖上之后炖40分钟，这个时候就满屋子香味啦~
炖得时间差不多的时候把🥕胡萝卜，🧅洋葱，🥔土豆，🍅番茄切好，胡萝卜土豆滚刀切（切好的土豆泡在水里，怕氧化变黑），洋葱也可以是白洋葱十字架切，🍅番茄可以切小，容易炒成汁
先把🥕胡萝卜放进去油煎一会，胡萝卜里面有胡萝卜素炒出来的油是金黄的味道很棒👍然后依次把番茄🍅洋葱放入炒，放盐，炒干之后~看3️⃣在砂锅里面勺两勺汤汁倒入翻炒2分钟！汤汁跟蔬菜散发出来的味道~~~
炒好之后倒入砂锅里面，小火炖30分钟
🥔土豆忘记拍照了，土豆最后放进去，不要胡萝卜一起放，不然就炖没啦~土豆放进去之后炖15分钟，试试熟了就可以啦~
🥘最后一步~~~~最后~最后~一步~就是吃肉啦~🍛就算肉吃完了，拿这个汁去拌饭🍚感觉吃两碗米饭，小伙伴们都觉得特别好吃~
