瑞典肉丸的独家配方秘笈

将四片白土司面包去边后撕成小块儿，倒入半杯牛奶浸泡十分钟

在一个大碗中打入两个鸡蛋，放入一斤牛肉末和一斤猪肉末；

加调料： 1汤匙盐，1茶匙五香粉，1茶匙蒜粉，1茶匙泡打粉，1茶匙多香果粉（可以用五香粉代替，或者用肉桂 肉豆蔻 丁香粉混合代替），适量胡椒粉；放入牛奶浸泡的面包后，将肉丸原料搅拌均匀；肉丸揉成高尔夫球大小，放入烤盘中；

在锅中放入三汤匙油，待油稍微冒小泡时放入肉丸，煎好一面后翻面，将肉丸外层煎变色至稍微焦黄，不必完全煎熟。另外一个方法是在烤箱中用220摄氏度烤25分钟左右，不用翻面。

制作酱汁：在锅中放入两汤匙黄油，中小火，待黄油溶化后，放入两汤勺面粉，炒，不停搅拌，约五分钟，直至面粉和黄油充分融合，颜色变深，没有了生面粉的味道（这个黄油面粉糊就是西餐中著名的Roux，它是西餐中汤羹酱汁的基础，其作用是增稠，同时增加风味）；随后加入三杯高汤，与黄油面粉糊搅拌均匀，煮开，继续用中火煮约10分钟，令水分蒸发，汤汁变浓稠；倒入奶油，搅拌均匀；再加酱油和盐及胡椒调味；把煎好或烤好的肉丸放入锅中，煮开后继续中小火炖15分钟，让酱汁充分包裹住每一粒肉丸，直至熟透入味。

出锅，撒上切碎的香菜或欧芹或香葱末。与蔬菜沙拉搭配，既是完美的一顿正餐。