桂花绿豆糕-奶香（破壁机超细腻入口即化）
中式甜点里最喜欢的就是绿豆糕～现在怀孕了不能吃太甜，店里价格也超贵，又担心添加防腐剂等添加剂太多，还是自己做一个吧，端午假期做起来～ 我的版本是奶香奶香的～
食材清单
其他
- 1瓶牛奶
- 250克脱皮绿豆
- 80克黄油
调味料
- 2大勺糖桂花
- 50克细砂糖
营养成分
热量
525.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
380.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
脱皮绿豆菜市场买的，5块钱半斤。
绿豆提前一晚浸泡，我这个碗太小了，尽量大一点的碗，多一点纯净水。夏天热就放在冰箱里浸泡。
第二天拿出来洗干净，多洗几遍，有很多杂质。然后放到蒸箱里100度蒸50分钟。
准备好我最喜欢的石崎秀儿破壁机～ 破壁机是不需要过筛的关键，也是入口即化的关键。过筛又麻烦又不细腻。
趁热把绿豆加入到容器里，然后放半瓶或者一整瓶的牛奶，我放了一瓶舒化奶～ 加入牛奶会增香，去绿豆腥气。
选用果蔬功能，把绿豆沙反复打三次，过程中可以开盖用勺子搅拌一下～因为泥状有些粘壁，所以尽量要搅拌最细致～
准备一个平底锅，小火。放入80克黄油，黄油增香～也是润滑作用。
打好的绿豆糕就是这样非常细腻的状态。
把绿豆糕泥都加入到平底锅，全程小火，不断的搅拌。一分钟都不要走开，走开就变成煎饼了。不断不断不断的翻搅。
整个搅拌过程大概30分钟。豆泥需要变成略微团状态就加入50克白糖。
白糖搅拌均匀后再加入两大勺的糖桂花，这个我买的成品。金秋桂花很香～
把桂花也搅拌均匀。
炒到下图这种状态，略带沙质，铲子上不会流质一样下垂。就可以了
细看就是这样的状态，可以点开大图对比一下。
炒好之后晾凉，然后准备好模具，月饼的模具现学现用～ 一次性手套，因为黄油特别油，特别粘手。
第一个可以随便揪一团尝试一下，揉搓成团。
塞到模具里～
把模具放在案板上按压，拿出来就是如图，可以看看效果，调整一下大小厚度，我没有没个都称重，总共做了12个。感觉自己做的不好就捏成团，再尝试就可以了～
做好之后码在盘子上特别好看～
加了桂花的绿豆糕，有奶香，有桂花香，特别香，一点都没有绿豆的腥气。
破壁机效果的口感最细腻，也入口即化～ 个人觉得比过筛的好吃很多。
自己做的，跟店里比，没有那么腻味，也没有那么齁，吃完都是香气为主。
不吃的话建议包了保鲜膜放在冰箱里冷藏保存，不添加防腐剂，所以建议尽快吃完哦～