快手青菜鸡蛋炒粉（附快速发米粉绝招😉）
简单
4人份
一人吃饭一人当，冬天吃热乎乎的青菜鸡蛋炒米粉，有蔬菜有蛋白质，一锅出，端在手里配着好看的剧边吃边追，真的好幸胡(๑><๑） 用这个方子炒面、炒年糕都可以哈！ 泡米粉绝招在下方小贴士里😜😜😜
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5勺白胡椒粉
- 1个螺丝椒
- 1个鸡蛋
- 1勺镇江香醋
- 1根蒜苗
- 2～3颗青菜
- 2勺米醋
- 少许老抽
- 适量（不吃辣可省略）四川油辣子
- 适量（不能吃辣可不加）小米辣
- 适量（不能吃辣可不加）干辣椒
- 适量咸亨火腿腐乳
- 适量生抽
蔬菜
- 300克绿豆芽
蔬菜类
- 适量葱姜蒜末
调味料
- 少许盐
- 适量糖
营养成分
热量
683.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
219.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
上海青菜梗切小片，叶子部分切大点。蒜苗白色部分切小，绿色部分切长一点。
2
姜，蒜，大葱切末。小米辣，干辣椒切圈，螺丝椒切段，不能吃辣的用一般的青椒为好。
3
鸡蛋打入碗中，加少许白胡椒粉，少许米醋，少许水，少许盐，加入一部分大葱花，搅匀。
4
米粉沥干水，加入四川油辣子半勺（特辣，不能吃辣的忽略，因为油辣子里面有香料，味道独特，可以在炝锅时放一点花椒大料代替），老抽少许（上色太厉害一定不要加多，否则颜色太黑），生抽少许，咸亨火腿腐乳一小半勺，香醋少许（提味，不要多），拌匀。事先拌匀可减少米粉在锅中翻炒的时间，保证米粉的完整，避免糊锅。
5
起锅加油，油温七成热时淋入蛋液，划散即盛出，不要炒老了。
6
锅内加少许油，下葱姜蒜末，下蒜苗白色部分，炒香。下上海青菜梗部分略炒，加少许盐使之快速变软。下入上海青菜叶部分和绿豆芽，快速翻炒，加少许水和少许蚝油，炒两下下入米粉和蒜苗绿叶部分。
7
此时应该左右开弓，一手拿锅铲一手拿筷子翻拌炒匀，如果锅干了，再加入一个小盘子底的水，防止糊锅。炒两下，加入鸡蛋，用锅铲拌开切小块，与锅中食材混合均匀。
8
关火，盛出。趁热食用风味绝佳。鲜辣中带着一点腐乳独特的酽香，后味还有一点鲜甜，回味无穷，菜和豆芽脆嫩，鸡蛋香软，米粉爽滑Q弹，不要太好吃。
