凉面凉面，鸡丝凉面～
简单
4人份
凉面一般用碱面，但我们家家属不爱吃碱面，我就用的挂面，也挺好吃的，不过我可能更爱圆碱面的凉面～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 冰水
- 大葱（白）
- 孜然
- 料酒
- 油
- 生抽
- 胡萝卜
- 花椒
- 花椒粉
- 辣椒面
- 陈醋
- 麻油
- 黄瓜
肉类
- 鸡胸肉
蔬菜类
- 姜
调味料
- 白砂糖
谷物
- 碱面
营养成分
热量
200.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
338.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.鸡胸肉洗净，放入水中加姜片、花椒、料酒，大葱，水开后转小火盖盖煮熟。晾凉撕成细丝备用。
2
2.备一盆冰水，少量熟油。这个油因为量不大，我是倒在大汤勺里直接在火上加热的。
3
3.烧水下面，面熟捞出过冰水，再捞出加入熟油不停用筷子夹起，夹散，以散热，避免面沱在一起。这一步可以在空调房或电扇前进行。拌至降温后备用。
4
4.酱汁a：生抽4勺，麻油3勺，醋2勺，糖1勺。这个只是我的比例，如果酱汁不够自行翻倍就好。
5
酱汁b：辣椒粉大量，蒜末、白芝麻、花椒粉、孜然粉少许。油内加入姜片，大葱丝烧热，姜葱捞出，油浇入以上调料中，辣椒油完成。油温要稍高，得听到次啦一声～碗内沸腾～小心烫伤～
6
5.黄瓜，胡萝卜切丝备用。有花生碎，酸萝卜粒更好～
7
完。
