开胃目鱼羹
简单
4人份
以前做目鱼，习惯沸水里氽一下，搭配笋片青红椒木耳之类的做成小炒 比较家常，想来点不一样的 于是就想到了做成汤羹，类似于做酸辣汤，用到相同的食材，再加入氽过沸水的目鱼花或丝，变身为海鲜风味的“开胃目鱼羹” 记得出锅前一定按口味放上适量，再撒上葱花香油和胡椒粉，爱吃辣的也可以放些辣油 一碗咸鲜可口，酸香开胃，老少皆爱，营养丰富的开胃目鱼羹就做好了 若是将目鱼切成丝，食材更搭配，口感更融合。
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食材清单
其他
- （冬笋最佳）各半个茭白
- 1个小目鱼
- 1个鸡蛋
- 2朵香菇
- 2片兰花豆腐干
- 生抽
- 生粉水
- 胡椒粉
- 胡萝卜
- 香油
- 鸡精
菌菇类
- 少许黑木耳
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
131.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑木耳和香菇温水泡发好后切细丝；将目鱼切成细长丝或切花刀再分成小块；茭白及胡萝卜香干全部切成细丝鸡蛋打散备用；锅中放油烧热后将胡萝卜茭白香菇黑木耳丝入锅炒软炒香后加入豆干丝及适量水烧开
2
另一个小锅中水烧沸放入目鱼块烫8-10秒钟迅速捞出备用（若是切成目鱼丝则沸水中放进马上关火捞出）；调1碗生粉水慢慢倒入沸腾的汤中并用汤勺不断推动汤底直到达到合适的粘稠度
3
再次沸腾后倒入蛋液烧开调入少许生抽或美极鲜味汁上色盐鸡精出锅
4
前再放入目鱼推匀加上适量醋盛出撒上葱花倒上香油和胡椒粉即可
