戚风蛋糕10寸(一个八寸和六寸)

简单 4人份

只为记录自己的方子。如果是六寸就除3,八寸就乘3分2的量就可以了。

戚风蛋糕10寸(一个八寸和六寸)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 125克糖
  • 150克牛奶
  • 180克(可以30克可可粉+150克低筋)低筋面粉
  • 90克玉米油
  • 几滴柠檬汁
肉类
  • 10个鸡蛋

营养成分

热量

378.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

72.0 克

纤维

8.0 克

4.0 克

715.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

玉米油和牛奶混合,低筋面粉过筛搅拌至无干粉即可。过多搅拌怕起筋。

2

然后分离蛋白和蛋黄,蛋黄放到糊里,放蛋白的盆一定要无水无油。

3

鸡蛋白分三次加入45克左右的细砂糖,第三次放糖加几滴柠檬汁或白醋除腥,同时也可加香草精。打到蛋白有硬纹路,最后低速1档打一会。

4

混合蛋白和糊:1.先把三分之一的蛋白放进糊里,搅拌均匀。(注意:搅拌要用“之”字混合,如上图。同时翻伴的轻柔动作,省得消泡)。2.再把糊倒进蛋白盆。由于分量太多,一个盆会满,我通常把一半已搅拌均匀的蛋白糊倒进蛋白盆,再从蛋白盆取一半蛋白到糊里分别搅拌。反正就是把糊和蛋白搅拌均匀就好了。

5

然后倒到8寸和6寸的模具里,把模具震几下,震出大气泡,然后上下火150度预热10分钟,上下火140烤60分钟。新手如果怕不熟,可以用牙签斜插进去,拿出来如果干净就表示熟了。

6

最后拿出来倒扣放凉,我这里没倒扣,直接开吃了。

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