一锅搞定卤肉饭+肉夹馍

简单 4人份

刘先生买了二斤五花肉,要求吃台湾卤肉饭,好办,满足他。剩下的第二天早上用馒头夹着伪装成肉夹馍迅速消灭。完全不用担心吃不了坏掉。

一锅搞定卤肉饭+肉夹馍
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食材清单

其他
  • 15粒花椒
  • 16朵干香菇
  • 1个八角
  • 2-3个干辣椒
  • 2片香叶
  • 3勺生抽
  • 5勺料酒
  • 5勺金兰酱油膏
  • 8瓣蒜
  • 一小块桂皮
  • 半个或一个洋葱
  • 适量调色用老抽
  • 适量鸡蛋或鹌鹑蛋
肉类
  • 1000克五花肉
蔬菜类
  • 1根大葱
  • 5片姜
调味料
  • 15克冰糖

营养成分

热量

640.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

60.0 克

纤维

5.0 克

16.0 克

562.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

五花肉切手指粗小块,洋葱切碎,干香菇泡发,切碎。

2

我用的LC铸铁锅,放比炒菜多些的油,下洋葱碎小火煸炒,不停翻炒直到成洋葱酥,要有耐心,这是卤肉香的关键点之一,炒的时候就会越来越香,到后来会明显感觉手感的变化,注意别炒糊了,炒好盛出备用。

3

锅内留少许底油,放两片姜,炒香,放肉丁,慢慢煸炒,炒至变色微微出油脂,放香菇丁,继续煸炒,再放洋葱酥,继续炒至肉出明显油脂,放金兰酱油膏(实际就是台湾的红烧酱油,没有的同学可以用生抽加老抽替代),生抽,料酒,稍微炒香,放温水没过肉肉。

4

这时候锅里放包好的香料,不包也行,如果你不介意吃的时候挨个挑的话。我用的无纺布茶包,用纱布或者金属香料盒都行。放剩下的葱姜,冰糖,煮开后小火焖煮1小时。半小时的时候可以把煮好扒皮好的鸡蛋或者鹌鹑蛋加入。没有也可以。

5

一小时后,开盖,尝味道加盐,如果想吃黏糊一点的稍微勾芡,然后把汤汁大火收到自己想要的样子,期间注意搅拌小心糊锅。好了,吃吧,往米饭青菜上一浇,啧啧啧。

6

第二天切了些青椒丁在肉里,直接夹馒头,两只馋猫吃的呜呜嗷嗷的。

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