一锅搞定卤肉饭+肉夹馍

五花肉切手指粗小块，洋葱切碎，干香菇泡发，切碎。

我用的LC铸铁锅，放比炒菜多些的油，下洋葱碎小火煸炒，不停翻炒直到成洋葱酥，要有耐心，这是卤肉香的关键点之一，炒的时候就会越来越香，到后来会明显感觉手感的变化，注意别炒糊了，炒好盛出备用。

锅内留少许底油，放两片姜，炒香，放肉丁，慢慢煸炒，炒至变色微微出油脂，放香菇丁，继续煸炒，再放洋葱酥，继续炒至肉出明显油脂，放金兰酱油膏（实际就是台湾的红烧酱油，没有的同学可以用生抽加老抽替代），生抽，料酒，稍微炒香，放温水没过肉肉。

这时候锅里放包好的香料，不包也行，如果你不介意吃的时候挨个挑的话。我用的无纺布茶包，用纱布或者金属香料盒都行。放剩下的葱姜，冰糖，煮开后小火焖煮1小时。半小时的时候可以把煮好扒皮好的鸡蛋或者鹌鹑蛋加入。没有也可以。

一小时后，开盖，尝味道加盐，如果想吃黏糊一点的稍微勾芡，然后把汤汁大火收到自己想要的样子，期间注意搅拌小心糊锅。好了，吃吧，往米饭青菜上一浇，啧啧啧。

第二天切了些青椒丁在肉里，直接夹馒头，两只馋猫吃的呜呜嗷嗷的。