巧克力蛋糕毛巾卷
简单
4人份
家里只有家养土鸡蛋，个头较小，嫌不厚，所以用了5个蛋，其他材料也有增加
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克淀粉
- 40克（蛋白）糖
- 45克牛奶
- 50克低粉
- 50克玉米油
- 5个（52克左右）鸡蛋
- 8克可可粉
营养成分
热量
487.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
902.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后蛋法。先称好所以材料，准备好
2
水油乳化，Z字法搅拌均匀
3
分两次晒入面粉（可可粉/低粉/淀粉都在一个杯子里混合过）Z字法搅拌均匀
4
加入蛋黄，Z字法搅拌均匀后再加第二个蛋黄，一个个加。巧克力蛋黄湖完成放一边
5
预热烤箱。打蛋白低速鱼眼泡加三分之一糖后中速加打细腻第二次加糖低速，看见纹路加最后的糖打倒大弯钩，湿性和中性差不多
6
蛋白取两次加入蛋黄湖，蛋黄湖倒回蛋白中混合（不管怎么混，搅拌在一起就可以了）要均匀
7
倒入提前铺好油纸的模具，大概抹平表面，桌面震几下，送去烤箱
8
一般烤制18-20分钟左右就可以了。我提前了一分半钟拿出来，毛巾面有点湿润（或者是我的湿性材料过重，有待考究）
9
出炉后震几下热气，取出烤盘散下去打开四周油纸慢慢揭开底面，毛巾面出现了。待手温时就可以卷了，卷好入冰箱定型
