1⃣️月饼必备－自制柠檬风味转化糖浆
简单
4人份
以前做月饼一直在某宝买的糖浆，但总觉得味道怪怪的，这不，今天带着忐忑的心情熬的糖浆。出来成品的时候尝了一下，味道和买的真不一样，带着柠檬的味道，很清新的感觉。重点是放什么自己知道啊，放心哈。
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食材清单
其他
- 200克水
- 400克细砂糖
- 50克柠檬汁
- 砂锅，陶瓷锅，实在没有就用不锈钢锅吧。厚底锅一个
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
300.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
细砂糖放入砂锅。
2
一次性加入清水。
3
开中火搅拌至糖融化。要轻轻的搅，不要把砂糖粘到锅壁上，避免返砂。糖溶化后会有点泡沫，没有关系。熬好后会消的。
4
糖溶化后糖水沸腾一次性加入柠檬汁。(我的是冷冻过的柠檬汁，还没完全化开）
5
倒入柠檬汁后再次沸腾，然后转小火。倒入柠檬汁后就不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌，会增加返砂的风险。
6
熬糖过程中会有糖浆溅起，溅起的糖会结晶增加了返砂风险。可以放一碗水用个刷子(最好毛刷)，沿锅边刷，记得不要刷到糖浆，不然就白刷了。
7
熬到琥珀色就好了，我最小火也会有很多泡沫，我的份量少熬25-27分钟就熬好了。份量不同，火候的不同，不同的锅也会时间不同。
8
关火后泡沫慢慢就消了。
9
刚熬好的糖浆比蜂蜜稀，待凉了后会浓稠一些，但比麦芽糖稀一点。
10
糖浆放15天就可以做月饼了。
11
380ml瓶子装不满，还要备糖浆，只能怪我的锅太小了😄。
